Doe alle ingrediënten (behalve het vlees) in een grote kom en meng goed door elkaar. Doe er dan het vlees bij en meng goed door de marinade.

Laat het vlees minstens een half uur marineren, 2 tot 3 uur is beter en een nachtje is uiteraard nog beter.

Vis het laurierblad en de lange citroengrasstengels uit de marinade en leg apart op een bord.

Warm dan de ghee of kokosnootolie op in een brede braadpot met dikke bodem, en bruin er het vlees langs alle kanten in aan (de vleesstukjes naast elkaar bruinen en in meerdere porties bruinen, zodat het vlees nooit in meerdere lagen in je pot zal liggen). Leg het gebruinde vlees bij apart in het bord met het laurierblad en de lange citroengrasstengels.

Draai het vuur lager, voeg de fijngehakte ajuin toe, roer goed om, voeg indien nodig meer vetstof toe en laat aanstoven tot de uienstukjes zacht zijn (5 tot 10 minuten).

Voeg dan de tomatenstukjes uit blik toe en de steranijs, zet een deksel op de pot en laat een kwartiertje sudderen tot je een dikke saus krijgt.

Voeg dan het stoofvlees toe met het laurierblad en de citroengrasstengels, roer zo nu en dan om en laat een 5tal minuten zonder deksel sudderen.

Voeg dan het water en de wortelen toe, breng aan de kook, zet een deksel op de pot en laat het vlees op een zeer klein vuurtje zachtjes gaar sudderen (2 tot 3 uur).

Proef, voeg indien nodig rotszout toe en serveer je bo kho soep met stokjes en een lepel, vers geperst limoensap of citroensap, pepertjes indien gewenst en vers gehakte korianderblaadjes.