Warm de olijfolie op in de soeppot.

Snijd de geschilde ui in grove stukken en begin aan te stoven.

Snijd ondertussen de witte preistengels in ringen, voeg toe, roer even om en stoof mee aan.

Snijd de aardappel in stukken en voeg toe.

Snijd het wit van de bloemkool stukjes en stoof mee aan.

Kruid met peper en zout (geen zout toevoegen wanneer je kaas gaat gebruiken).

Voeg de knoflookteentjes toe, giet er 2 liter water bij, breng aan de kook en laat een 2 tot 3 kwartier sudderen op een laag vuurtje onder deksel.

Wanneer alle groentenstukjes gaar zijn, voeg je de melk toe en pureer je de soep.

Breng opnieuw aan de kook en laat een minuutje doorkoken.

Voeg indien gewenst room of kaas toe en pureer opnieuw. Proef, breng verder op smaak met witte peper en zout indien nodig en je bloemkoolsoep is klaar om te serveren. Smakelijk!