3x Lekkere tomaten paprika soep van Sandra Bekkari
Welke van deze 3 lekkere tomaten paprika soep recepten van Sandra Bekkari zal jij de lekkerste vinden? Overheerlijk geroosterde paprikasoep of klassiek goedkoop in je kookpot?
Ingrediënten
- 6 rode puntpaprika's
Voor de gehaktballetjes
- 300 gram gehakt
- vers gemalen peper
- rotszout
- muskaatnoot
- verse peterselie of andere verse groene tuinkruiden zoals bijvoorbeeld bieslook
Voor de tomatensoep
- 400 gram passata
- 1 chilipeper
- knoflookteentjes naar wens
- 1 liter zelfgemaakte bouillon
- 2 blikken tomatenblokjes samen 800 gram
- peper van de molen
- rotszout
Voor de garnering
- groene tuinkruiden en volle yoghurt
Hoe klaarmaken
- Oven voorverwarmen op 200 graden.
- Halveer de puntpaprika's in de lengte, verwijder de zaadlijsten met de zaadjes. Leg ze met de gesneden zijde op een bakplaat met boterpapier (dat scheelt straks aan afwas!) en gril in de oven tot de schil mooi zwart verkleurd.
- Doe het gehakt in een kom, voeg peper, rotszout, muskaatnoot en zo fijn mogelijk gesneden groene tuinkruiden toe. Meng door elkaar enr ol er soepballetjes van.
- Haal de zwartgeblakerde puntpaprika's weer uit de oven, dek af met een handdoek en laat 10 minuten rusten.
- Snijd ondertussen je chilipeper en je knoflookteentjes fijn.
- Verwijder daarna de schil van de puntpaprika's: je werk zit erop!
- Neem een soeppot met dikke bodem en voeg toe: de geroosterde paprika's, de tomatenpassata, de chilipeper en knoflookteentjes naar wens.
- Giet er 1 liter bouillon bij en pureer. Jaja, nu al pureren vindt Sandra Bekkari. Wij doen dat echter later, dus een nog dikkere soep.
- Voeg de tomatenblokjes toe, kruid met peper en rotszout. (Wie nog niet gepureerd heeft, die laat de soep nu 10 minuten pruttelen en pureert. Dus Sandra spaart zo wel 10 minuten uit!). Voeg als laatste de gehaktballetjes toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten onder deksel pruttelen. Je balletjes zijn gaar wanneer ze boven drijven, zoniet: verder pruttelen!
- Sandra garneert haar tomaten paprika soep met verse peterselieblaadjes en een scheut volle yoghurt.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!