Zoete aardappel soep
Lekker en uiterst makkelijk zoete aardappel soep recept zodat je in minder dan een half uurtje zal genieten van een voedzaam soepje waar je het warm van krijgt.
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 theelepel geraspte look
- 1 zoete aardappel
- 1 grote wortel
- 1 grote courgette
- 1/2 rode paprika
- peper en rotszout
- kokosolie
- 1/2 liter kippen- of groentebouillon
- verse koriander en/of verse peterselie
- geroosterde broodkruimels optioneel, zie dit apart recept voor een Paleo-versie
Hoe klaarmaken
- Snijd de ui en alle groenten in grove stukken en bak ze in een beetje kokosolie op een laag vuur tot ze zacht en glazig zijn.
- Giet een halve liter bouillon erbij en laat even mee opwarmen.
- Giet alles in een blender en laat het mengsel op volle toeren blenden tot het een romige crème wordt.
- Bijkruiden met peper en rots zout.
- Opdienen met verse koriander of peterselie en geroosterde broodkruimels.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!