Tomaten goed wassen

Ik leg onderaan in mijn drukpot het zeefje of een raster dat in de drukpot zit als hij nieuw is.

Daar giet ik een bodempje water in 1à 2cm

Nu snijd ik de tomaten in stukjes en vul de ganse drukpot.

Sluit het deksel en laat op stoom komen , tot het ventiel boven staat.

Zet het vuur uit en laat de pot opstaan.

Ondertussen was ik de potjes waar ik de tomaten puree in wil doen af met heet zeepwater en spoel ze goed om,ook de dekseltjes was ik heel goed uit en laat alles goed uitlekken.

Wanneer de stoom van de pot is (staat het ventiel terug gelijk met de pot - ik tik een paar keer op het ventiel en als ik niets hoor is de druk er meestal af) open ik de drukpot door met het deksel te draaien en de pot te openen: als er nog druk op de pot staat, kan je het deksel niet openen.

Wanneer je niet over een drukpot beschikt moet je de tomaten zeker een kwartier tot 20min. laten koken.

Ik neem de staafmixer en mix alles goed fijn.

Dan neem ik een kleinere pot en duw alles door een zeef.

Nu maak ik de puree weer tot het kookpunt heet en giet een beetje in een maatbeker en laat deze zo voor verwarmen, zodat de puree niet te veel is afgekoeld wanneer hij in de potjes gaat , ik giet de maatbeker nog eens leeg in de andere pot waar de gezeefde puree in is en laat alles doorkoken , giet dan terug in de maatbeker en daarna direct in de potjes en sluit deze met het draaideksel.

Herhaal deze stappen tot alle puree in de potjes zit.

Wanneer de potjes gevuld zijn hang ik er een keukendoek over en wanneer ze koud zijn, bewaar ik ze op een koele plaats.

Zo heb je tomatenpuree voor de hele winter.