Warm de olijfolie op in een brede, hoge pan, voeg het currypoeder toe en laat een 2 tot 3 minuten bakken.

Snijd ondertussen de groenten in stukjes en doe in de pan: roer goed om zodat alle stukjes met curry bedekt worden. Laat enkele minuten stoven zonder

deksel en roer zo nu en dan om zodat alle stukjes wat kunnen bruinen in de pan.

Doe een deksel op de pan of pot en laat een kwartier op een zeer laag vuurtje garen. Voeg olie of een beetje water toe wanneer je denkt dat de groenten

gaan aanbakken. Schud de groenten zo nu en dan om zodat er niets aan de bodem gaat branden.

Pureer de groenten met bouillon in enkele malen in een blender, of doe de bouillon bij in de pot en pureer met een staafmixer.

Breng opnieuw aan de kook, proef en breng verder op smaak met peper, zout of citroensap of yoghurt (je wortelsoep niet meer koken nadat je yoghurt

hebt toegevoegd, zodat de yoghurt niet zal schiften).