Doe de korianderzaadjes in een soeppot en toast ze op een niet te hoog vuur tot de aroma's vrijkomen en de zaadjes wat donkerder kleuren (2 tot 3tal

minuten). Doe de zaadjes daarna in een mortier en stamp fijn.

Zet de soeppot terug op het vuur en verwarm er de olijfolie in.

Snijd de ajuin in schijfjes en stoof een 5 tot 10 minuten aan - roer zo nu en dan om - totdat de ui glazig en zacht gestoofd is.

Indien voorhanden: plet het citroengras met de vijzel of kneus de citroenblaadjes en voeg toe in de pot.

Snijd ondertussen de wortelen in schijfjes en snijd de roosjes van de bloemkool. Snijd ook de stam van de bloemkool in kleine stukjes.

Voeg de knoflookteentjes, wortel, fijngestampte korianderzaadjes, cayennepeper en zout toe en laat meestoven: zorg ervoor dat de knoflook niet bruin

begint te bakken. Voeg de sojasaus en de vissaus toe. Schud de soeppot zo nu en dan om zodat alle groentestukjes wat kunnen aanstoven. Voeg indien

nodig meer olijfolie toe.

Overgiet de groenten met het water en breng aan de kook. Laat 5 minuten sudderen.

Voeg dan de bloemkool toe, breng aan de kook, zet het deksel op de pot en laat niet langer dan 10 minuten verder sudderen.

Indien voorheen toegevoegd: verwijder het citroengras en/of de citroenblaadjes.

Pureer de soep met een staafmixer en breng verder op smaak met zout en citroensap.

Serveer de wortelsoep met een extra scheut olijfolie of enkele druppels zure room en verse korianderblaadjes.