• Schil alle groenten en snijd ze in stukken. Meng ze allemaal bij elkaar en pers de knoflook eroverheen. Voeg olijfolie toe en roer de groenten, totdat alles met een laagje olie is bedekt. Voeg zout, peper en tijm toe naar smaak. Laat het een tijdje staan.
• Doe alle groenten in een grote soeppan, voeg alle bouillonblokjes toe en schenk er 2 liter water bij. Breng aan de kook en laat het op een laag vuur sudderen totdat alle groenten zacht zijn. Vervolgens neem je de pan van het vuur en pureer je de hele soep fijn met een staafmixer. Voeg eventueel nog wat kokend water toe. Zet de pan vervolgens weer op het vuur en laat het een tijdje pruttelen. Voeg chilipeper toe naar smaak.

Tip:

• Het schoonmaken van de staafmixer kan een irritante klus zijn. Hij kan niet in de afwasmachine en bevat veel onderdelen die moeilijk te bereiken zijn. Pak daarom een maatbeker, vul deze met heet water en wat afwasmiddel, zet de staafmixer erin en zet deze vervolgens op een zachte stand aan. Dan is het zo gepiept! Voor meer schoonmaak- en opruimtips kijk je hier.