Waterkerssoep
Kies uit deze 3 lekkere waterkerssoep recepten zodat je zal genieten van een heerlijk vullend, feestelijk, romig, frisgroen of makkelijk te maken bord soep.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel hoeveboter
- 1 prei: witte stengel fijngesneden
- 1 ui: fijngehakt
- 1 aardappel: in kleine stukjes gesneden
- 200 gram waterkers
- 400 ml groentebouillon
- 400 ml melk
- vers geperst citroensap naar smaak
- rotszout en versgemalen zwarte peper
voor de garnering indien gewenst:
- een dot yoghurt of crème fraîche per bord
Hoe klaarmaken
- Snijd ui, prei en aardappel fijn.
- Verwarm de hoeveboter en de olie in een soeppot en stoof er op een laag vuurtje de soepgroenten in aan zonder dat de ui of prei gaat bruinen.
- Rits de blaadjes van de waterkersstengels en snijd de stengels grofweg in stukken.
- Doe de bouillon en de melk bij de gestoofde groenten, voeg wat rotszout en peper toe en breng aan de kook.
- Voeg de waterkersstengels toe en laat onder deksel een 10 tot 15 minuten sudderen tot alle groenten gaar zijn.
- Pureer en breng opnieuw aan de kook.
- Voeg nu het grootste deel van de waterkersblaadjes toe en laat 1 tot 2 minuten mee sudderen.
- Pureer opnieuw en breng verder op smaak met peper, zout en wat citroensap (moest je ook al yoghurt toevoegen hier: je soep niet meer koken nadat je yoghurt hebt toegevoegd, anders gaat de yoghurt schiften!)
- Roer de apart gehouden verse waterkersblaadjes door de soep en serveer indien gewenst met een dot yoghurt of crème fraîche per bord.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!