• We beginnen met de soep: neem een soeppot met dikke bodem en warm hier de olijfolie in op.
• Snijd ondertussen je ui fijn en begin aan te stoven tot glazig (een 5 tot 10 minuten).
• Ondertussen plet je de knoflookteentjes en laat op het laatst 30 seconden tot een minuut meestoven met de ui, tot de knoflookaroma's vrijkomen.
• Voeg de tomaten en hun sap, het water, de oregano en wat rotszout (1/2 theelepel) toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat minstens 30 minuten sudderen onder deksel (tot je gehaktballetjes klaar zijn).

Maak ondertussen de balletjes:

• Neem een pan met dikke bodem en warm er de olijfolie in op.
• Snijd de sjalotten fijn en laat 5 minuten aanstoven.
• Doe ondertussen het gehakt in een grote kom met de verse tuinkruiden, de peper, het paprikapoeder en het rotszout.
• Pers dan het knoflookteentje en voeg toe bij de gestoofde sjalot, roer even om en doe de inhoud van de pan bij in de vlees-kom. Werk alle ingrediënten door elkaar.
• Is het geheel te nat, werk er dan zeker ook het fijngemalen lijnzaad door. Is het geheel te droog, voeg dan zeker 1, tot 3 eieren toe. Laat indien je tijd hebt, het geheel even rusten in de ijskast.
• Rol er balletjes van, iets kleiner dan een pingpongballetje is zowat de gulden middenweg zodat je "geen uren" staat te rollen en ook geen te grote ballen in je soep zal hebben (je mag ook balletjes van 1cm diameter rollen als je tijd hebt of wat extra helpende handen).
• Neem je breedste pan (of 2), verwarm er vetstof in en bruin er de balletjes aan alle kanten in aan.
• Laat dan de ballen verder garen in de pan (zet na het bruinen een deksel op de pan en reken in totaal een 10tal minuten: test steeds of de balletjes gaar zijn door er 1tje open te snijden)..., of voeg de net gebruinde balletjes bij de gepureerde soep en gaar ze in je soep.

Je tomatensoep afwerken

• Pureer na minstens een half uurtje sudderen je tomatensoep met een staafmixer.
• Voeg de balletjes toe en indien dat nog niet het geval was: gaar de gebruinde balletjes mee in de kokende soep.
• Proef en breng verder op smaak met peper en/of rotszout.
• Roer net voor het serveren verse basilicum of peterselie door je tomatensoep en kruid met grof gemalen peper.