Tomaten courgettesoep
Snel tomaten courgettesoep recept zodat je na een half uurtje zal genieten van een lekker gekruide, romige, zomerse soep.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie of boter, want we voegen ook kaas toe: niet paleowegens 2 zuivelproducten
- 2 kleine of 1 grote gele courgette
- 1 grote ui
- 2 stengelajuinen of 1 pakje lente uitjes
- ½ kg tomaten of 1 blikje tomaten puree
- bouillon evenveel tot de courgettes onderstaan
- 1 doosje kruidenkaas
- verse bieslook of basilicum
- peso peper en zout naar smaak
Hoe klaarmaken
- Doe de olie of boter in de stoofpot en fruit hierin de fijngesneden ui en de stengelajuin gedurende 5 minuten op een zacht vuur.
- Snij ondertussen de courgette in kleine blokjes, pel, ontpit en snij de tomaten in kleine blokjes.
- Voeg de tomaten of eventueel de tomatenpuree en courgetteblokjes toe, roer 2 minuten, voeg dan de bouillon (of water met gezonde bouillonblokjes) toe tot de courgettes helemaal onderstaan.
- Breng aan de kook en laat 10minuten op een zacht vuur pruttelen.
- Voeg de kruidenkaas toe en mix de soep.
- Afkruiden met peso.
- Werk je tomaten courgettesoep verder af met fijngesneden verse bieslook of verse basilicumblaadjes.
- Smakelijk!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!