Scotch broth
Lekker en makkelijk Scotch broth recept, zodat je zal genieten van deze goedkope (Schotse!) maaltijdsoep met wat je in de winter aan goedkope groenten vindt.
Ingrediënten
- 1250 ml water
- 1 soepbeen van een rund
- 2 eetlepels parelgerst gewassen en uitgelekt
- 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 1 theelepel gedroogde oregano blaadjes
- 3 tot 4 wortelen in hapklare kubusjes gesneden
- 350 gram koolraap in hapklare kubusjes gesneden
- 3 aardappels in hapklare kubusjes gesneden
- 1 preistengel in ringetjes gesneden
- 100 gram fijngesneden koolbladeren
- 150 gram erwtjes uit de diepvries
- 1 busseltje peterselie: bladeren fijnhakken
- zwarte peper van de molen
- rotszout naar smaak
Hoe klaarmaken
- Neem een grote soeppot waarin je het soepbeen, het water, tijm, oregano, zwarte peper en parelgerst in doet. Breng aan de kook en schuim af. Voor een sterkere bouillon vertrek je zonder de gerst en laat sudderen naar wens tot je een lekkere beenderbouillon (bonebroth) hebt. Voeg dan pas de gerst toe.
- Voeg de wortelen, koolraap, aardappel en prei toe en laat 1 uurtje onder deksel op een klein vuurtje sudderen.
- Voeg de koolbladeren en de erwtjes toe en laat 10 minuten sudderen zonder deksel.
- Voeg het grootste deel van de peterselie toe ( een 2tal eetlepels) en laat nog een 5tal minuten sudderen.
- Proef en breng verder op smaak met rotszout en vers gemalen zwarte peper.
- Pluk vlees dat eventueel aan het soepbeen hangt van het been, en versnipper in de soep.
- Serveer je Scotch broth met de rest van de verse peterselie erover gesprenkeld.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!