Preisoep met spekjes
Snel genieten doe je met dit zeer makkelijk preisoep met spekjes recept, zodat je na een half uurtje al zal smullen van een dampende kom lekker vullende soep.
Ingrediënten
- indien het niet anders kan: olie om te bakken maar probeer zonder vetstof je spek te bakken
- 4 sneden spek De Voedselzandloper raad aan zo weinig mogelijk rood vlees te eten: weet dat er ook kalkoen bacon verkocht wordt: dus spek van kalkoen
- 6 dikke preistengels
- 2 tal liter kippenbouillon breng apart aan de kook om tijd te winnen
- rotszout en peper naar smaak
- enkele preiringetjes of bieslooksnippers voor de garnering
Hoe klaarmaken
- Neem een soeppot met dikke bodem, (doe er indien nodig een scheutje olie in) en warm op. Het is de bedoeling dat je het vet uit het spek bakt om daarin de prei te stoven.
- Snijd het spek in teerlingetjes, doe bij in de soeppot en bak tot het spek knapperig wordt. Roer zo nu en dan om, zorg ervoor dat de pot warm genoeg is, zodat het spek niet begint te koken in eigen nat maar wel krokant zal bakken.
- Verwijder ondertussen de wortels en het bovenste groen van de prei, de stengels daarna in de lengte doorsnijden en dan pas wassen. Laat goed uitlekken en snijd fijn.
- Verwijder de krokante spekjes uit de soeppot, laat het vet uitdruipen in de soeppot of dep met handdoek of keukenpapier van het spek: bewaar de spekjes voor de garnering.
- Voeg de fijn gesneden prei toe aan het spekvet in de soeppot, roer goed om en laat enkele minuten stoven totdat de prei een beetje goudgeel verkleurt.
- Voeg dan de bouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat een kwartiertje pruttelen zonder deksel.
- Pureer de soep en breng verder op smaak met rotszout en zwarte peper van de molen.
- Serveer je preisoep met spekjes en ringetjes verse prei of bieslooksnippers.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!