Pompoensoep
Gooi 5 ingrediënten in 1 pot en zet het op tafel in 15 minuten! Klassieke pompoensoep die ieder kan maken die ook water kan koken: veel smaak en weinig afwas.
Ingrediënten
- 1 kg pompoen naar wens
- 2 uien
- 3 knoflookteentjes
- 750 ml groentebouillon of kippenbouillon
- 250 ml vegetarische melk (zie opmerkingen hierboven voor welke melk in welk dieet)
- peper van de molen
- rotszout
- indien gewenst en voorhanden: garneer met verse tuinkruiden
Hoe klaarmaken
- Neem een soeppot, doe er de bouillon en de melk in en breng aan de kook.
- Ondertussen schil de ui, snijd in stukken en voeg toe.
- Dan schil je de (of het stuk) pompoen, verwijder de zaadjes, snijd het vruchtvlees in stukken en breng mee aan de kook in de soeppot.
- Voeg tenslotte de geschilde knoflookteentjes toe. Het is de bedoeling dat je groenten net onder staan (minder vloeistof geeft een dikkere puree, meer vloeistof geeft een dunnere soep uiteraard).
- Laat de groenten gaar sudderen totdat de pompoen zacht is (5 tot 10 minuten, prik er met een vork door: als dat makkelijk gaat, is hij gaar. (Pompoen gaart sneller dan je zou denken, wanneer je aan het snijden bent!)
- Pureer met een staafmixer, breng verder op smaak met peper en rotszout en pureer nog eens (gaat immers sneller dan roeren).
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!