Paprikasoep recept
Beproefd en lekker paprikasoep recept met flink wat varieties en keuzes, zodat jij zal genieten van overheerlijke soep die je gegarandeerd opnieuw zal maken.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 ajuinen
- 4 grote rode, biologische of zelf gekweekte rijpe paprika's
- 6 grote knolflooktenen
- 750 ml tot 1250 ml groentebouillon of water met extra geraspte soepgroenten zie hierboven in de variaties (of voor de niet vegetariërs kippenbouillon, of water en verse gehaktballetjes)
- indien gewenst naar smaak: 125 ml cashewnotenmelk, gemaakt door 20 gram cashewnoten 1 minuut te blenderen met ongeveer 100 ml water (of wiens dieet het toelaat: crème fraîche of een stukje geraspte, oude kaas)
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- zwarte peper van de molen naar smaak
- rotszout naar smaak
- indien gewenst:cayennepeper
Voor extra smaak indien gewenst na het pureren:
- basilicumblaadjes en groene lenteui of korianderblaadjes of peterselieblaadjes
- citroensap
Hoe klaarmaken
- Neem een soeppot met dikke bodem en verwarm hierin de olie.
- Pel de ajuinen, snijd in stukjes en begin aan te stoven in de soeppot.
- Snijd ondertussen 1 voor 1 de paprika's in stukken, voeg 1 voor 1 toe en roer telkens mee om zodat alle stukjes goed zullen aanstoven.
- Pel de knoflookteentjes, plet en laat mee aanstoven. Strooi er wat rotszout en vers gemalen zwarte peper over.
- Laat minstens een 5 tot 15 tal minuten verder stoven. Voeg de laatste 3 minuten het paprikapoeder toe.
- Giet er dan de bouillon over, breng aan de kook, draai het vuur lager en laat een 30tal minuten verder pruttelen onder deksel.
- Pureer de soep (met een staafmixer) en doe door een brede zeef of pureer met een passe-vite wanneer je geen velletjes in de soep wenst.
- Roer je favoriete room door de paprikasoep en naar smaak fijn gesneden groene tuinkruiden. Proef en breng verder op smaak met rotszout, vers gemalen zwarte peper en indien gewenst cayennepeper. Smaakt het dan nog niet naar wens, dan is de soep waarschijnlijk te zoet en compenseer je met wat vers geperst citroensap.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!