Oosterse kippensoep
Makkelijk recept met weinig ingrediënten om lekkere, oosterse kippensoep te maken: dus met weinig werk genieten van een bord soep boordevol smaak van eeuwige kippenbouillon...
Ingrediënten
- anderhalve liter kippenbouillon
- een halve kilogram kippenborst
- 1 lange groene chilipeper, in de lengte doorgesneden en zaadjes verwijderd
- 2 citroengrasstengels
- 4 verse korianderstengels
- enkele schijfjes verse gemberwortel
- tamari of sojasaus 1 eetlepel, denk eraan dat tamari geen tarwe bevat, sojasaus wel, dus sojasaus is niet glutenvrij! en rotszout naar smaak
- vers geperst sap van 1 limoen ongeveer 2 eetlepels, of citroensap
- 2 eetlepels gehakte verse korianderblaadjes of enkele takjes Chinese selder
Voor de garnering:
- verse sojascheuten
Hoe klaarmaken
- Breng de kippenbouillon aan de kook.
- Snijd de citroengrasstengels in 5 cm stukken en verbrijzel een beetje door erop te kloppen.
- Voeg het citroengras, de gember en de chilipeper bij de kokende bouillon en laat een half uurtje sudderen onder deksel.
- Snijd ondertussen de kippenborsten in beetklare stukjes.
- (Snijd eventueel een chilipepertje fijn en doe in kleine schaaltjes met tamari, zodat ieder zijn soep hiermee verder op smaak kan brengen indien gewenst.)
- Giet de bouillon door een zeef, giet terug in de soeppot en breng op smaak met tamari (of sojasaus), rotszout en limoensap.
- Breng terug aan de kook en gaar er het kippenvlees in: totdat het vlees binnenin niet meer roze ziet (een 3 tot 5 tal minuten: snijdt open om zeker te zijn).
- Bestrooi met vers gehakte korianderblaadjes of enkele takjes Chinese selder.
- Leg wat sojascheuten in elk bord of kom, giet er de kokende bouillon met kippenvlees over en geniet van je dampende, oosterse kippenbouillon.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!