Laksa soep
Snel én makkelijk laksa soep recept zodat je zal genieten van een lekkere - bijna verslavende - kom pikante, zure soep zoals geserveerd in Penang, Maleisië.
Ingrediënten
- maximaal 4 eetlepels gezonde olie
- 4 verse makrelen van ongeveer 20 cm elk halfdoor gesneden - een stuk met de kop en het andere stuk met de staart - (andere keuze van vis: in even grote stukken van bijvoorbeeld 3cm snijden)
- 2 roze gemberbloemen of 15tal laksa bladeren
- 1 eetlepel tamarindepulp: mix met een halve liter kokend water laat een kwartiertje weken, pers uit en zeef
- rotszout naar smaak
maak een pasta met een stamper en vijzel (of werk supersnel met een blender) van:
- 20 sjalotten
- 10 lange rode chilipepers
- 5 knoflookteentjes
- 3 cm verse gemberwortel
- 3 cm verse geelwortel turmeric, kunyit
- 2 cm belacan garnalenpasta
- 7 kemirinoten buah keras
Hoe klaarmaken
- Verwarm olie in een wok of brede pan en bak er de pasta in aan over een zeer laag vuurt tot het aroma volledig vrijkomt en de olie zich opnieuw scheidt van de pasta (duurt ongeveer een kwartiertje). Zie je in het begin dat je te weinig olie in je pan wok of pan hebt, voeg dan meer toe.
- Ondertussen snijd je de gemberbloemen, of laksa blaadjes fijn.
- Voeg bij de gebakken pasta de zeer fijngesneden gemberbloemen of laksa bladeren toe, het tamarindewater en wat rotszout, en breng aan de kook.
- Voeg dan de stukken vis toe en laat meekoken tot de vis gaar gekookt is (je kan dan makkelijk met een vork het vlees van de graten scheppen en je ziet de gelaagde structuur van het vlees duidelijk: maximaal een 10 minuten).
- Proef, voeg indien nodig meer rotszout toe en serveer je laksa soep onmiddellijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!