Gazpacho recept
Maak dit makkelijk en snel gazpacho recept zodat je heerlijk zal genieten van koude tomatensoep op een warme dag, of telkens wanneer je de zomer wil proeven.
Ingrediënten
- 1 kg rijpe tomaten
- 1 kleine rode paprika
- 3 kleine knoflookteentjes
- 1 kleine komkommer
- 60 ml sherry azijn
- rotszout
- versgemalen zwarte peper
- 120 ml van de beste koudgeperste olijfolie
Voor de garnering:
- stukjes rijpe tomaat
- stukjes komkommer
- stukjes rode paprika
- koudgeperste olijfolie
- hardgekookte eieren
Hoe klaarmaken
- Breng flink water aan de kook: gebruik een deel om je eieren in hard te koken (10 minuten). Leg je tomaten in een vuurvaste schotel, overgiet met kokend water en wacht een 30tal seconden: totdat de tomatenvellen openbarsten.
- Giet water en tomaten in een vergiet en koel af onder koud stromend water.
- Verwijder dan het vel van de tomaten, halveer, verwijder de zaadjes, snijd het vruchtvlees in stukjes en doe in een blender.
- Verwijder de zaadjes van de paprika, snijd het vruchtvlees in stukjes en voeg toe aan de blender.
- Schil de knoflookteentjes, verwijder het stammetje en doe de rest bij in de blender.
- Voeg de in stukjes gesneden komkommer toe en de sherryazijn, kruid met wat peper en rotszout en mix tot een smoothie.
- Voeg de olijfolie toe en pureer opnieuw.
- Indien het resultaat te dik is, verdun je met koud water of ijsblokjes en pureer opnieuw.
- Proef en voeg indien nodig meer peper of rotszout toe.
- Giet de soep in soepkommen of borden en laat indien gewenst afgedekt (met plastiekfolie) in de koelkast staan tot je gaat serveren.
- Ondertussen snijd je de garnering: verse stukjes komkommer, paprika, vruchtvlees van tomaat, eiwit en eierdooier.
- Zet de garnering op tafel met extra peper, zout en olijfolie en serveer voor ieder een kom koude gazpacho, zodat ieder naar wens zijn koude soep verder kan afwerken (dus meer en langer plezier aan tafel).
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!