Erwtensoep maken
2 lekkere recepten om erwtensoep te maken zodat je winter en zomer - met verse, diepvries of spliterwten - zal genieten van heerlijk warme of koude soep.
Ingrediënten
- 1 klont hoeveboter of 1 eetlepel olijfolie voor de echte vegetariërs en paleo dieet volgers
- 3 sjalotten
- 3 knoflookteentjes
- 500 gram vers gedopte erwten van 1 tot anderhalve kilogram erwten in de peul (of uit de diepvries: ontdooien en afspoelen voor gebruik)
- 1 liter water
- rotszout naar smaak begin met 1/2de theelepel
- zwarte peper van de molen
- 1/2 eetlepel vers gehakte dragon
indien gewenst:
- 60 ml room of voor de vegetariërs en paleo dieet volgers: 10 tot 50 gram cashewnoten + 100 ml kookwater
Hoe klaarmaken
- Doe de boter of olijfolie in een soeppot met dikke bodem, versnipper er de sjalotten en de knoflook in en laat een 10tal minuten stoven op een laag vuur: zorg ervoor dat de sjalot en de knoflook niet bruin kleuren.
- Voeg het water toe, het zout en wat peper, breng aan de kook, doe een deksel op de pot en laat een half uur sudderen.
- Voeg dan de verse erwtjes en dragon toe, breng opnieuw aan de kook en laat 5 minuten pruttelen.
- Werk je met cashewnoten, neem dan nu 100 ml van het kookvocht en blend hierin de cashewnoten fijn tot melk of room (1 minuutje in een kleine blender, laat het kookvocht wel wat afkoelen, anders wordt de druk in de blender gevaarlijk tot teveel).
- Pureer de soep met een staafmixer of met een grote blender: voor een extra fluwelen soep duw je de soep met een pollepel door een fijne zeef.
- Voeg de (cashewnoten)room toe en breng je erwtensoep verder op smaak met peper of rotszout. Serveer warm (nadat de room in de soep gaat, niet meer opnieuw aan de kook brengen) of serveer op een hete, zomerse dag gewoon koud.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!