Verwarm de oven op 200°C. Snijd de pompoen in stukken, plaats ze op een ovenschaal en plaats ze voor 25 min. in de oven.

Haal de pompoen uit de oven. Haal de schil eraf en laat de stukken nog 20 min in kokend water gaar worden.

In een koekenpan, bak je ondertussen de gesneden rode ui met de knoflook en olijfolie totdat alles gekarameliseerd is.

Giet de pompoen af, maar bewaar het water!

Pureer de pompoen, roer er 2 bekers kookwater (uit stap 4) doorheen en zet het op een laag vuur.

Voeg de rode ui en knoflook eraan toe.

Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en voeg die ook toe.

Maak de soep tenslotte lekker romig door er 2 el crème fraîche doorheen te roeren.

Serveer de soep in kommen en kruimel er stukjes feta overheen.