Makkelijk kippensoep recept dat ieder kan maken zodat ieder die een vuur kan aanzetten zal genieten van lekkere maaltijdsoep met kip en 3 andere ingrediënten.
Cock-a-leekie Schotse kippensoep
Oorspronkelijk waarschijnlijk een Franse uiensoep met kip die in de 16 eeuw in Schotland terecht kwam. Daar werd de ui vervangen met prei om 2 eeuwen later omgedoopt te worden tot cock-a-leekie soep. Ondertussen de Schotse nationale soep die klassiek bij Schotse feestdagen als voorgerecht wordt geserveerd..
Om de soep in te dikken en er een maaltijdsoep van te maken, wordt meestal rijst en soms ook wel gerst.
Om de bouillon extra voedingswaarde en smaak te geven, worden dikwijls gedroogde pruimen toegevoegd, net zoals aan Chinese soepen droog fruit wordt toegevoegd (zie bijvoorbeeld in dit Chinese kippensoep recept).
De pruimen geven een zachte, zoete smaak aan de bouillon… Niet echt een combinatie om verbaasd over te zijn, want we kennen waarschijnlijk allemaal het Vlaamse, klassieke herfst-stoofpotje konijn met pruimen.
Uiteindelijk 4 essentiële ingrediënten voor deze kippensoep, dus uitermate belangrijk om kwaliteitsingrediënten te kiezen voor zowel:
- de kip,
- de prei,
- alsook de pruimen en
- kies rijst voor in de soep (dus geen kleefrijst).
Voor de meeste smaak en gezonde eigenschappen kies je voor biologische kippen die zelf flink wat van de dag gescharreld hebben naar voedsel.
De kippenbouillon maak je uiteraard zelf volgens bijvoorbeeld dit goedkope kippenbouillon recept. Je kan de kippenbouillon ook vervangen met water, maar maak je een kippensoep tegen griep, vertrek dan uiteraard van kippenbouillon: dus dubbele kracht.
Voor snelle, mooie presentatie (heb je geen zin om een ganse kip te ontbenen) gebruik je in plaats van een ganse kip gewoon kippenbouten (drumsticks) en voor extra smaak in de soep voeg je de goedkope kippenorganen toe.
Wat rijst betreft kies je langkorrelige zoals jasmijn of basmati rijst. Langkorrelige rijst plakt niet aan elkaar na het koken (dus niet geschikt voor risotto of sushi maar wel voor soep of te serveren bij andere gerechten). Kies je voor langkorrelige bruine rijst, verdubbel dan de kooktijd (of langer: lees de verpakking).
Bruine rijst heeft meer vezels dan witte rijst: hoe meer vezels, hoe trager de koolhydraten in je bloedsuiker terechtkomen. Wie op zoek is naar de rijst met de laagste GL (Glycemische Lading | Glycemic Load), die kiest dus voor bruine basmati rijst. Weet dat je op bruine rijst langer moet kauwen, de smaak wel degelijk anders is en alle rijst flink wat koolhydraten bevat: dus nooit koolhydraatarm.
Tenslotte: als enige kooktechniek moet je het vuur onder je pot kunnen aanzetten… dus een supermakkelijk soep recept dat iedereen kan klaarmaken.
- 1 biologische kip van ongeveer anderhalve kilogram
- naar smaak rotszout
- naar smaak zwarte peper van de molen
- 1 kruidentuiltje van bijvoorbeeld laurierblad, tijm en peterseliestengels
- anderhalve tot 2 liter kippenbouillon of water
- 500 gram preistengels (5 dikke stengels)
- 200 gram rijst om soep mee te koken (langkorrelige rijst zoals basmati of jasmijn)
- 200 gram ontpitte biologische pruimen
- Indien je een ganse kip gekocht hebt, snijd deze dan in 8 stukken (2 vleugels, 2 bouten, 2 dijen en 2 borsten): wat je verder over hebt (nek, organen...), gaat natuurlijk ook mee in de soeppot.
- Wrijf de kippenstukken in met peper en rotszout en leg in een grote soeppot.
- Voeg het kruidentuiltje toe en giet er de bouillon naast tot de kip onder staat. Heb je niet genoeg kippenbouillon, voeg dan extra water toe.
- Voeg nog een flinke extra snuif rotszout en peper toe en breng aan de kook.
- Schuim onzuiverheden af.
- Zet een deksel halfopen op de pot, zet het vuur laag en laat een half uurtje zachtjes pruttelen. Zachtjes wil zeggen dat het oppervlakte van de bouillon nauwelijks beweegt (dus alles behalve het beeld van een kolkende lavavulkaan in je soeppot).
- Ondertussen snijd je de dikke preistengels schuinweg in stukken van 1 tot 2 cm, dunne stengels snijd je in 5 cm stukken.
- Voeg na een half uurtje pruttelen de preistengels toe en laat samen 30 minuten verder pruttelen, tot de kip gaar is.
- Haal de kip uit de pot en laat afkoelen zodat je de kip makkelijk kan ontbenen. Werk je alleen met kippenbouten, dan serveer je de bouten gewoon met het been (minder werk voor jou, meer werk voor je gasten).
- Voeg de rijst en de gedroogde pruimen toe aan de bouillon en laat 15 tot 20 minuten pruttelen.
- Verwijder dan het kruidentuiltje.
- Ondertussen ontbeen je de kip en scheur je het vlees in beetgare stukken.
- Nadat je de rijst duidelijk gaar gekookt hebt (20 minuten), voeg je het kippenvlees terug toe, zodat het vlees weer warm wordt.
- Proef, voeg indien gewenst meer peper en zout toe en je Schotse kippensoep met prei, rijst en pruimen is serverensklaar.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!