Een heerlijke, snelle soep
Website / Auteur: Eva @ http://www.gezondesoep.com
Soort recept: Soep
Cuisine: Klassiek
Werktijd:
Kooktijd:
Totaal:
Voor hoeveel personen: 2
- 400 gr pompoen (in stukken gesneden)
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 60 gr feta
- 2 el olijfolie
- crème fraîche
- zout en peper
- Verwarm de oven op 200°C. Snijd de pompoen in stukken, plaats ze op een ovenschaal en plaats ze voor 25 min. in de oven.
- Haal de pompoen uit de oven. Haal de schil eraf en laat de stukken nog 20 min in kokend water gaar worden.
- In een koekenpan, bak je ondertussen de gesneden rode ui met de knoflook en olijfolie totdat alles gekarameliseerd is.
- Giet de pompoen af, maar bewaar het water!
- Pureer de pompoen, roer er 2 bekers kookwater (uit stap 4) doorheen en zet het op een laag vuur.
- Voeg de rode ui en knoflook eraan toe.
- Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en voeg die ook toe.
- Maak de soep tenslotte lekker romig door er 2 el crème fraîche doorheen te roeren.
- Serveer de soep in kommen en kruimel er stukjes feta overheen.
- Eet smakelijk!!
Recipe by Gezonde Soep at https://gezondesoep.com/waarom-soep-gezond-is-een-heerlijk-recept/
3.4.3177