Bone broth
Website / Auteur: 
Soort recept: Bouillon
Cuisine: Klassiek, paleo dieet, De Voedselzandloper
Werktijd: 
Kooktijd: 
Totaal: 
Voor hoeveel personen: 8
 
Op zoek naar een makkelijk recept om goedkoop vleesbouillon te maken zonder vlees? Ga dan deze bone broth bouillon maken met weinig ingrediënten maar veel smaak
Ingrediënten
  • anderhalve kilogram lamsbeenderen of rundsbeenderen of varkensbeenderen (al dan niet rauw), liefst met beendermerg of minstens 1 kg karkas van gevogelte (al dan niet rauw)
  • 3 uien
  • 3 wortelen
  • een kruidentuiltje (takjes tijm en verse peterselie waarrond je met een touwtje een laurierblad rond de stengels vastbindt)
  • een 20tal zwarte peperbolletjes
  • 2,5 tot 3 liter koud water (tot alle ingrediënten onder staan)
Bereiding
  1. Halveer de uien en de wortelen.
  2. Vertrek je van rauwe beenderen, leg deze dan met de uien en de wortelen op een bakplaat in de oven en laat een half uurtje roosteren op 200 graden (draai zo nu en dan om en rooster tot de beenderen mooi gebruind zijn).
  3. Doe nu alle ingrediënten in een bouillonpot, breng aan de kook en schuim (met een schuimspaan) onzuiverheden af.
  4. Zet een deksel op de pot, zet het vuur lager en laat 3 tot 4 uur sudderen.
  5. Doe de soep dan door een vergiet of zeef en druk met de pollepel zoveel mogelijk bone broth uit de ingrediënten.
Recipe by Gezonde Soep at https://gezondesoep.com/bone-broth/