Kippenbouillon én kippensoep
Website / Auteur: 
Soort recept: Soep
Cuisine: Klassiek, Oosters, De Voedselzanloper, Neo Paleo
Werktijd: 
Kooktijd: 
Totaal: 
Voor hoeveel personen: 6
 
Maak dit makkelijk kippenbouillon recept zodat je zal genieten van aromatische bouillon die je supersnel omtovert tot romige kippensoep waar je blij van wordt.
Ingrediënten
  • 1 volledige kip of een paar kippenbillen
  • 2 liter koud water
  • een paar blaadjes laurier en wat tijm
  • een paar teentjes knoflook (gepeld en geraspt)
  • vers geperste gember (een klein stukje van 1 cm)
  • rotszout en peper
  • 2 grote uien in stukken gesneden
  • 2 grote wortels, gepeld en gesneden
  • 2 stukken wit van prei in stukken gesneden
  • het groen van lente-ui fijn gesneden
  • korianderblaadjes en steeltjes
  • wat versgeperst citroensap
Wil je met deze basissoep de Oosterse kant opgaan:
  • voeg dan wat broccoliroosjes, paddestoelen, fijne boontjes, paprika, erwtjes, chilipeper, citroengras, citroenblaadjes en kokosmelk toe.
Bereiding
  1. Snij de kip in stukken, overgiet met het water en zet op een groot vuur.
  2. Terwijl het water aan het koken is, voeg de laurier, tijm, ui, knoflook, gember, zout en peper toe.
  3. Eens de bouillon kookt, zet het vuur terug lager en voeg de gesneden groenten toe (wortels en prei) samen met een deel van de korianderblaadjes en de steeltjes. Zet het deksel op de pot.
  4. Laat dit anderhalf uur op een laag vuur verder garen maar zorg ervoor dat dit niet kookt, het vlees van de kip moet sappig en mals blijven.
  5. Haal nu de kip uit de soep en laat afkoelen. Als je van plan bent om een deel van de bouillon voor later te bewaren, doe dit dan nu. Giet wat je apart wil houden door een zeef meteen in een bokaal en zet het deksel erop als je de bouillon wil bewaren. Bij het afkoelen zal het vet naar boven komen, stollen en is zo gemakkelijk te verwijderen. Die bouillon kan je dan gebruiken als basis voor een saus bijvoorbeeld.
  6. De rest van de kippenbouillon met de groenten, kan nu terug op een laag vuur. Als je voor een Aziatische variant gaat, voeg nu ook de fijn gesneden andere groenten en de kokosmelk toe.
  7. Kuis nu het vlees verder op, verwijder het vel en overtollig vet, klein kraakbeen, enz. Trek het vlees in repen en voeg alles of een deel terug bij de bouillon en groenten. Proef of er voldoende peper en rotszout is in je kippensoep.
  8. Zet het vuur uit en voeg de rest van de korianderblaadjes toe samen met het fijngesneden groen van de lente-ui en wat versgeperst citroensap, zet het deksel op de pot en laat dit alles nog een paar minuutjes staan.
Recipe by Gezonde Soep at https://gezondesoep.com/kippenbouillon-en-kippensoep/