Kies uit 1 van deze lekkere recepten om pompoensoep met noten te maken volgens jouw favoriete smaken en extra een superlekker crème fraîche recept van noten.
25 tot 50 gram walnoten (2 halve walnoten wegen ongeveer 5 gram)
nog 1 theelepel kaneelpoeder
verse peterselie of korianderblaadjes
Bereiding
Verwarm de olijfolie in een soeppot met dikke bodem.
Schil de uit, snijd fijn en begin aan te stoven in de olie.
Snijd de gekuiste prei in ringetjes en stoof mee aan. Roer goed om en zorg ervoor dat de prei niet aanbakt.
Schil de knoflookteentjes, plet ze door er (met je hand) een klop op te geven en stoof mee aan.
Roer zo nu en dan om, voeg indien nodig meer olie toe en laat een 5 tot 10 minuten verder stoven.
Schil ondertussen de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukken.
Verwijder het klokhuis uit de appel en snijd de appel in stukjes.
Wanneer de ui zacht gestoofd is, voeg je de appel en pompoenstukken toe. Roer goed om, kruid met peper, zout, paprikapoeder en 1 theelepel kaneelpoeder en laat een 5tal minuten verder aanstoven.
Giet er dan de bouillon over, breng aan de kook, zet een deksel op je soeppot en laat een half uur tot 3 kwartier verder sudderen.
Ondertussen hak je indien gewenst de walnoten fijn, het serveert wel mooier wanneer je ze niet fijnhakt: aan jou de keuze. Strooi er 1 theelepel kaneelpoeder over en rooster of bak in een klein beetje olie in een anti-aankleefpan tot de notenaroma's vrijkomen (een 5 tot 10tal minuten: zorg ervoor dat de noten niet aanbranden, dus let op de warmte van de pan, blijf erbij en roer voortdurend om).
Pureer de soep, proef en breng verder op smaak met peper en zout.
Serveer je pompoensoep met de geroosterde noten en verse peterselie of verse korianderblaadjes.
Recipe by Gezonde Soep at https://gezondesoep.com/pompoensoep-met-noten/