Hoe maak je pompoensoep met verse pompoen, die je niet moet schillen? 3 Lekkere Recepten!
Website / Auteur: 
Soort recept: Soep
Cuisine: (Lacto)-Vegetarisch, Vers
Werktijd: 
Kooktijd: 
Totaal: 
Voor hoeveel personen: 16
 
3x Simpele Lekkere recepten, zodat jij Pompoensoep zal maken: Zonder de pompoen te schillen! Goedkoop én lekker van Jeroen Meus, Sandra Bekkari en onze Monique!
Ingrediënten
  • 1,5 kg pompoenvlees met schil
  • 800gr vleestomaten
  • 1 ajuin
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 wit van prei
  • 2 jonge worteltjes
  • 1 kleine rode peper
  • 2 aardappelen
  • 3 liter (groente)bouillon
  • 2 eetlepels olijfolie (of boter voor wie dat mag eten in haar/zijn dieet)
  • eventueel 200ml melk (wie geen koemelk drinkt, vervangt bijvoorbeeld met 20 gram cashewnoten gemixt tot notenmelk in 200 ml water)
  • 1 mespunt cayennepeper, paprikapoeder en kerrie
  • 1 takje lavas
  • 3 takjes tijm
  • 1 laurierblad
Voor de kruidenroom (voor wie melkproducten eet, zoniet kan je een zure room maken van 40 tot 80 gram cashewnoten aangelengd met water tot 200 ml:
  • mixen en verder op smaak brengen met enkele druppels citroenzuur)
  • 200 gram zure room
  • ½ plantje verse bieslook
  • 8 blaadjes verse basilicum
  • Peso (peper en zo gezond mogelijk zout)
Bereiding
Voorbereiding
  1. Alle groenten grondig wassen en eventuele slechte of beschadigde stukken verwijderen, indien nodig schillen of pellen.
Bereid de kruidenroom
  1. Snipper bieslook en basilicum fijn en hou 1 eetlepel apart voor de versieringen meng met de zure room. kruid met peper en zout.
  2. Snipper de ui en de knoflook fijn.
  3. Snij de prei in stukjes
  4. Snij de wortels in stukjes
  5. Snij de aardappelen in blokjes
  6. Snij de pompoen in twee en ontpit, snij in blokjes
  7. Pel de tomaten en snij in blokjes
  8. Snij de rode peper open en verwijder de pitten en zaadlijst, snij in kleine stukjes
Soep bereiding
  1. Bak de ui in de olie of boter gedurende 1 min.
  2. Voeg dan de prei en de wortelen toe.
  3. Verder de stukjes pompoen, aardappelen, de tomaten , de look en de rode peper.
  4. Bouillon toevoegen tot alle groenten onder water staan.
  5. Maak een boeket garni met de verse kruiden en voeg toe.
  6. Voeg de paprika, Kerrie en de cayennepeper toe.
  7. Sluit de pot en laat 20min koken.
  8. Haal het boeket garni uit de soep en mix deze zeer fijn, of doe ze door de passevit.
  9. Wanneer je vindt dat ze niet fijn genoeg is doe ze door een zift.
  10. Voeg eventueel melk toe tot je de gewenste dikte krijgt.
  11. Werk af met enkele stukjes verse tomaten.
  12. Kruid af met peso
Afwerking
  1. Serveer je pompoensoep onmiddellijk, schep in elk bord in het midden een eetlepel kruidenroom, bestrooi met nog wat fijngesnipperde tuinkruiden en dien op: indien gewenst - wanneer het in je dieet past - met krokante soepbroodjes.
  2. Smakelijk!
Recipe by Gezonde Soep at https://gezondesoep.com/pompoensoep-maken/