Thaise soep
Website / Auteur: 
Soort recept: Soep
Cuisine: Thailand
Werktijd: 
Kooktijd: 
Totaal: 
Voor hoeveel personen: 6
 
Zeer makkelijk recept om Thaise soep te maken zodat je snel zal genieten van het meest populaire gerecht uit Thailand.
Ingrediƫnten
  • 500 gram ongekuiste garnalen
  • 1 tot 2 eetlepels olijfolie
  • 2 liter water
  • 2 eetlepels rode curry pasta (zie recept hierboven)
  • 2 eetlepels tamarinde-pasta (zie uitleg hierboven)
  • 2 theelepels geelwortelpoeder (kunyit)
  • 6 (kaffir) limoenblaadjes
  • naar smaak (2 eetlepels) vissaus (Nam Pla)
  • 2 eetlepels vers geperst limoensap
  • een klein handvol verse koriander
indien gewenst:
  • naar smaak (1 theelepel) fijngehakte verse rode pepertjes
  • naar smaak kokosroom
voor de garnering:
  • in 3 cm stukken gesneden lenteui of bieslook
  • verse korianderblaadjes
Bereiding
  1. Kuis de garnalen: verwijder de hoofden en de schalen van de garnaal, maar laat de staart eraan. Maak met een scherp mes een snede over de ganse rug en verwijder het zwarte darmkanaal. Zet de gekuiste garnalen apart voor later en begin met het maken van de garnalenbouillon.
  2. Verwarm olie in een soeppot met dikke bodem.
  3. Voeg de garnaalhoofden en garnaalschalen toe en laat een 10tal minuten bakken over een middelhoog vuur, totdat de hoofden en schalen diep oranje kleuren. Roer een flink aantal keren om zodat niets aanbakt.
  4. Blus met een tas (250 ml) water, roer er de Thaise curry pasta door en laat 5 minuten zonder deksel doorkoken.
  5. Voeg de rest van het water toe (1750ml), breng aan de kook, zet een deksel op de pot en laat 20 minuten verder pruttelen.
  6. Giet dan je zelfgemaakte bouillon door een vergiet, zodat je de schalen en hoofden verwijderd en met de garnalenbouillon zal verder werken. Proef: indien niet pikant genoeg kan je direct meer pepers toevoegen)
  7. Doe de bouillon terug in de soeppot, voeg de (gekneusde of gescheurde) limoenblaadjes, tamarinde, geelwortel en indien gewenst pepertjes toe, breng aan de kook en laat 2 minuten doorkoken.
  8. Voeg de gekuiste garnalen toe en laat ze mee koken tot ze roze verkleuren (niet langer dan 5 minuten).
  9. Breng je Thaise soep verder op smaak door er vissaus, citroensap en indien gewenst kokosroom door te roeren.
  10. Serveer onmiddellijk, gegarneerd met verse korianderblaadjes en lenteui.
Recipe by Gezonde Soep at https://gezondesoep.com/thaise-soep/