Ga jij Genieten van Gele Paprikasoep met mascarpone of lekkere kruidenkaas?
Website / Auteur: 
Soort recept: Soep
Cuisine: Klassiek
Werktijd: 
Kooktijd: 
Totaal: 
Voor hoeveel personen: 6
 
Op zoek naar eens iets anders dan anders? Maak dan dit overheerlijk gele paprikasoep recept met mascarpone of kruidenkaas: lekker romig met weinig werk.
Ingrediƫnten
  • 5 gele paprika's
  • 2 uien
  • 2 preistengels
  • 3 bleekselderstengels
  • 4 knoflookteentjes
  • 2 aardappelen
  • kruiden naar wens (1 rode peper, 1 theelepel currypoeder, 1 theelepel paprikapoeder, verse tijm, verse rozemarijn, peper, rotszout)
  • olie die niet verbrandt in de oven
  • 1 tot 2 liter groentebouillon
  • 100 gram mascarpone (of 100 gram kruidenkaas + sap van 1 of 2 sinaasappels)
Bereiding
  1. Oven voorverwarmen op 200 graden.
  2. Snijd de gele paprika's grof: zaadjes en vel niet verwijderen.
  3. Snijd de prei in stukken van 5 cm, de uien in 8, schil de knoflookteentjes, snijd de selder in stukken van 2 cm en de aardappels in schijven van 1 cm.
  4. Doe alles in een braadslede, kruid met rotszout, peper en andere kruiden naar wens (zie voorbeeld hierboven: wie wat extra pit wil, vergeet de rode peper niet!).
  5. Giet er een flinke scheut olie over en werk alles door elkaar met je handen.
  6. Zet in de oven en laat een 3 kwartier roosteren.
  7. Haal uit de oven en doe in een grote soeppot.
  8. Overgiet met groentebouillon, breng aan de kook en pureer met een staafmixer.
  9. Doe alles door een (roer)zeef.
  10. Proef: wie geen mascarpone gebruikt en de soep zuurder wil, die perst er nu vers sinaasappelsap bij. Breng terug aan de kook en laat 1 minuutje doorkoken zodat het zetmeel van de aardappels de soep kan binden.
  11. Zet het vuur af en pureer er mascarpone of kruidenkaas of een overschotje kaas door. Proef en breng je gele paprikasoep verder op smaak met rotszout en peper.
Recipe by Gezonde Soep at https://gezondesoep.com/gele-paprikasoep/