Vergeet champignonsoep uit blik: dit recept smaakt 10x beter!
Website / Auteur: 
Soort recept: Soep
Cuisine: Klassiek, Glutenvrij
Werktijd: 
Kooktijd: 
Totaal: 
Voor hoeveel personen: 4
 
Ben je op zoek naar een heerlijk recept voor champignonsoep? Zo lekker als op restaurant? En ook nog zo wit mogelijk? Dit is hem! Met tips hoe jij je soep nog lekkerder zal maken...
Ingrediƫnten
  • 1 witte ui
  • 1 witte stengel van prei
  • 1 aardappel
  • minstens 250 gram witte, kleine champignons
  • 750 ml heldere groentebouillon
  • witte peper en rotszout of zeezout
  • naar wens: (50-100 ml) room
  • vers geperst citroensap naar wens
Voor de garnering indien gewenst:
  • verse, fijngesneden tuinkruiden
  • enkele champignons om te bakken
Bereiding
  1. Begin met je ui fijn te snijden.
  2. Smelt op een laag vuurtje een klont boter en begin hierin je ui aan te stoven. Niet laten bruinen: dus vuur laag houden.
  3. Snijd 1 witte preistengel in schijfjes en roer door de ui.
  4. Snijd een aardappel fijn en doe bij de stovende soepgroenten.
  5. Was champignons en snijd in plakjes.
  6. Ondertussen zullen je uien glazig gestoofd zijn. Voeg de champignons toe en overgiet onmiddellijk met heldere groentebouillon. Kruid met witte peper, breng aan de kook en laat op een zacht vuurtje 3 kwartier pruttelen.
  7. Wie wil kan nu extra champignons in schijfjes snijden en apart bakken met al dan niet zwarte peper en rotszout in hoeveboter voor de garnering.
  8. Pureer liefst met een blender of lekker lang met je mixer tot je een duidelijk romig resultaat bekomt.
  9. Giet de room erbij, proef en breng indien nodig verder op smaak met peper, rotszout of vers geperst citroensap.
  10. Garneer met alles wat contrasteert met het wit van je champignonsoep: bijvoorbeeld zwarte grof gemalen peper of groene kleur van verse tuinkruiden.
Recipe by Gezonde Soep at https://gezondesoep.com/recept-champignonsoep/