Zwarte bonensoep

Makkelijk zwarte bonensoep recept met een minimum aan ingrediënten zodat je binnen het half uur met nauwelijks werk en nauwelijks afwas zal genieten van een vullende kom hete soep.

Wil je al het goede van peulvruchten, maar heb je geen nachtje tijd om de peulvruchten eerst te laten weken? Geen nood: er is een groot aantal boonsoorten mooi voorgekookt te koop in bokalen.

Al wat je moet doen is een gezonde bokaal kiezen (zo weinig mogelijk toegevoegd zout, biologische bonen, geen bewaarstoffen…) en je spaart zowel een nacht weken als een uurtje koken uit.

Een ander alternatief is uiteraard de peulvruchten vers te kopen (dat kookt dan wel sneller, maar moet je nog eerst even doppen), en niets is sneller dan diepvrieserwtjes mee in een soep of stoofpotje te verwerken.

Zwarte bonensoep

Zwarte bonen

Vandaag dus wat variatie onder de bonen uit bokaal: geen witte, geen bruine maar zwarte.

Voor alle duidelijkheid gaat het dus niet om gegiste zwarte bonen (Chinese dou chi 豆豉 of Indonesische tausi: om “black bean paste” mee te maken).

Zwarte bonen (of frijoles negros) zijn vooral in de Spaanse en Mexicaanse (Zuid Amerikaans) keukens bekend en gaan typisch in een bonensoep met spek en pepers zoals ook vandaag in onderstaand recept.

Ook de Creoolse en Cajun keuken in Louisiana gebruiken zwarte bonen, zowel als de Punjabi keukens, waar ze dan weer bekend zijn onder de naam “maa ki dahl“.

We maken geen pikante chili con carne, dus niet echt nodig om de zaadjes in de pepers te laten meekoken: hoe langer de zaadjes in de soep,  hoe pikanter de soep.

Zoals voor elke soep geldt, en zeker wanneer je werkt met niet verse ingrediënten uit bokaal: breng een frisse, verse smaak in de soep na het koken met vers geperst citroensap of limoensap. En je kent uiteraard de truuk van grootmoeder om gekookte boontjes verder op smaak te brengen met een scheutje azijn. Dus boontjes kunnen wat zuur gebruiken, vandaar dat je er ook makkelijk verse tomaten bij kan serveren.

Wie een vegetarische soep wil koken, kan uiteraard de gekookte ham achterwege laten (10 minuten uitgespaard bovendien!). Zoniet, kies voor een delicatesse stuk vlees, gezond artisanaal bereid en liefst een streekproduct (zoals Breydelham). Dus geen goedkoop stuk ham uit de supermarkt boordevol kleurstof, smaakstof, suiker en bewaarmiddelen.

Uiteraard geen klassiek Mexicaans recept, maar het smaakt toch weer even anders dan witte of bruine bonensoep.

Zwarte bonensoep - Mexicaans eten makkelijk maken
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Makkelijk zwarte bonensoep recept met een minimum aan ingrediënten zodat je binnen het half uur met nauwelijks werk en nauwelijks afwas zal genieten van een vullende kom hete soep.
Website / Auteur:
Soort recept: Soep
Cuisine: Mexicaans geïnspireerd, glutenvrij, koolhydraatarm
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 250 gram artisanale ham, in 1 cm plakken gesneden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui
  • 1 lange, rode peper
  • 6 knoflookteentjes
  • ½ theelepel gedroogde oreganokruiden
  • ½ theelepel komijnpoeder
  • 3 bokalen zwarte bonen (van ongeveer 400 gram per bokaal)
  • 1 liter water (of meer indien nodig)
  • korianderblaadjes
Voor de garnering, naar wens
  • korianderblaadjes
  • fijn gesneden ui
  • klein gesneden vruchtvlees van tomaten
  • indien gewenst: fijngesneden rode of groene (jalapeno) peper
Een aanrader:
  • vers geperst limoensap of citroensap, of een schijfje limoen of citroen per persoon
Bereiding
  1. Verwarm een soeppot met dikke bodem, vet de bodem even in met een keukenpapier met olijfolie of nog beter: snijd eerst wat vet van de ham en smelt.
  2. Bak de sneden ham langs beide kanten een 5 tal minuten aan.
  3. Ondertussen: spoel je de bonen tot er geen schuim meer op het water komt en laat uitlekken.
  4. Ondertussen schil je ook de ui en snijd fijn.
  5. Wie de hitte van pepers niet gewoon is, verwijderd best eerst de zaadjes.
  6. Plet, rasp of snijd de knoflookteentjes fijn.
  7. Heb je nog tijd: pluk dan de blaadjes van de korianderstengels, zoniet doe je dat wanneer de bonen koken.
  8. Neem het gebakken vlees uit de soeppot, leg apart onder deksel, en begin de ui in het overgebleven vet aan te stoven tot de ui lichtjes begint te bruinen (2 tot 5 minuten).
  9. Voeg dan de verse chili, het komijnpoeder, de oregano en de knoflookteentjes toe, roer goed om en laat even mee stoven tot het aroma van de knoflook goed vrijkomt zonder dat de knoflook bruin begint te bakken. (maximaal 2 minuten)
  10. Voeg dan de uitgelekte bonen en het water toe, breng aan de kook en laat een 10 minuten sudderen.
  11. Ondertussen kan je de ham in kleine blokjes snijden.
  12. Neem de pot van het vuur, roer er de korianderblaadjes door en pureer de soep met een staafmixer.
  13. Proef, breng verder op smaak met rotszout en limoensap en voeg een beetje extra water toe indien gewenst.
  14. Lepel de stukjes ham in een kom, overgiet met de zwarte bonensoep en garneer verder naar wens met korianderblaadjes, verse tomatenstukjes of een schijfje citroen of limoen.

 

Meer Lezen?

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: