Wortelsoep met gember

Slechts 3 ingrediënten in deze geweldig lekkere wortelsoep met gember, zodat je goedkoop en snel zal genieten van een pittige, prachtig oranje soep.

Goedkoop en gezond koken: het is een moeilijke combinatie want al die biologische groenten kosten natuurlijk meer geld dan de “gewone” groenten…

Niet echt correct, want de “gewone” groenten worden bemest met zoute meststoffen. Dankzij het zout zuigen ze dus per cel dubbel zoveel water. Je koopt dus extra water verpakt in groenten, wat deels de lagere prijs verklaart.

Het extra water in “gewone” groenten verklaart ook waarom ze minder smaak hebben dan biologische groenten: logisch toch, want de smaken worden verdunt met het extra water.

Wat er ook van zij: het blijft een opgave om zo goedkoop mogelijk ingrediënten aan te schaffen die bovendien ook nog eens zo gezond mogelijk zijn. Koop daarom de groenten steeds in het seizoen, en kies voor recepten met zo weinig mogelijk ingrediënten.

Ui is het ganse jaar goed te verkrijgen en het wortelseizoen loopt van mei tot maart, dus bijna het ganse jaar rond.

Zo weinig mogelijk ingrediënten gebruiken niet zo moeilijk, want biologische producten zitten nu eenmaal vol met smaak.

In deze soep gebruiken we logischerwijze wortel en gember…, en ui: een compleet vegetarisch recept. Peper hoeft niet, want de gember zorgt voor de extra pittigheid. De smaken passen heerlijk bij elkaar, dus geen extra koriander, of sinaasappelsap of kokosroom of zure room nodig!

Wel belangrijk is dat je de ui karameliseert, zodat je flink wat extra smaak in je soep kookt (dus niet gewoon alle groenten koken!).

Om sneller te werken, rasp ik de wortelen: zo heb je niet alleen meer oppervlakte om te karameliseren, de geraspte wortelen zijn gaar gekookt in 5 minuten, dus zeer snel aan tafel .

Ikzelf doe er graag nog wat cashewnotenmelk bij, maar dat hoeft echt niet. De melk tempert de smaak van de uien zodat je vooral wortel en gember zal proeven.

Tot slot: wortels bevatten flink wat Vitamine A (goed voor de ogen) en gember is steeds goed voor de spijsvertering, helpt tegen misselijkheid en is een extra steuntje bij een verkoudheid: dus een extra gezond soep recept.

Genoeg verteld: ga aan de slag, want je soep zal sneller klaar zijn dan dat ik bovenstaande uitleg hebt geschreven (ok, ik geef het toe, ik tijp nogal traag…). Smakelijk!

Wortelsoep met gember

Wortelsoep met gember
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Slechts 3 ingrediënten in deze geweldig lekkere wortelsoep met gember, zodat je goedkoop en snel zal genieten van een pittige, prachtig oranje soep.
Website / Auteur:
Soort recept: Soep
Cuisine: Paleo, Vegetarisch
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 1 flinke scheut olijfolie (2 eetlepels)
  • 20 gram geraspte gember (2 cm dikke schijf of 2 opgehoopte afgestreken koffielepels)
  • 2 ajuinen (200 gram)
  • 2 wortels (250 gram)
  • 750 ml water
  • zout naar smaak
indien gewenst:
  • 20gram cashewnoten (liefst een uurtje geweekt in water) met 180ml water tot notenmelk geblendert (1 minuut in een klein blendertje)
Bereiding
  1. Ajuinen halveren, in schijven snijden en deze nogmaals halveren.
  2. Olijfolie in je meest brede pan opwarmen en er de ajuinen op een middelhoog vuur even in aanbakken tot deze begint te karameliseren. Dan het vuur wat lager zetten, wat zout over strooien en verder laten stoven met het deksel op de pan: zo nu en dan alles goed omschudden.
  3. Ondertussen de wortels raspen.
  4. Na een 5 tot 10 tal minuten zijn je ajuin glazig en duidelijk wat gebruind. Voeg er de geraspte wortelen bij, roer goed om, zet het vuur weer wat hoger en laat samen een 5 tal minuten verder stoven zonder deksel: zo nu en dan wel omroeren zodat niets aanbakt en alle groentenstukjes kunnen bakken.
  5. Rasp de gember, roer door de groenten en stoof een minuutje mee, zodat het aroma van de gember vrijkomt.
  6. Giet er kokend water over, breng de pan aan de kook, deksel erop en laat sudderen tot de wortelen gaar zijn, wat na 5 minuten best al het geval zal zijn.
  7. Giet alles in de blender (in 2 keer) en pureer (of pureer met een staafmixer voor minder afwas). Proef en voeg naar smaak meer zout of water toe en je wortelsoep met gember is klaar.
  8. Ikzelf roer er graag de cashewnotenmelk door,alvorens te serveren.

 

Meer Lezen?

➽ Deel met je Vrienden zodat je samen zal Genieten! 👇
  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Pinterest