Wortelsoep met curry

Verbazend lekker wortelsoep met curry en appel recept: voor iedereen die geen worteltjes wil eten is dit de ideale currysoep om van te genieten.

De combinatie van wortels, appels en curry klinkt misschien ietwat raar, maar eens je het geproefd hebt… Proberen is weten! En fruit met curry is heerlijk. Denk gewoon aan de combinatie kokosroom (zoet) en yoghurt (zuur) in lekkere currysauzen: dus een zuurzoete appel is volstrekt op zijn plaats in een currysaus of soep.

Trouwens moet je niet echt naar het oosten gaan voor zoet-zure smaak combinaties:

Het hoeft je dus niet meer te verwonderen dat de licht zoete smaak van wortelen makkelijk te combineren valt met een zuur ingredient zoals appel en pittige kruiden.

Je kan de wortelen ook vervangen met pastinaken (vanaf september tot januari makkelijk te verkrijgen), of gebruik half wortelen en half pastinaken.

Wil je wel eens iets anders dan steeds dezelfde smaak uit je currypotje, experimenteer dan met een kruidenmengeling van turmeric (geelwortel of kunyit), komijn, koriander en kaneelpoeder. Vertrek van gelijke verhoudingen (dus van elk even veel) en pas indien gewenst aan naar eigen smaak (meer komijn en veel meer koriander bijvoorbeeld).

Voor wat extra pit kan je nog 1 tot 2 theelepels verse gember in je pan raspen net nadat je de groenten in de pan hebt gedaan.

Je kan de soep uiteraard ook maken zonder bouillon, maar het hoeft geen betoog dat met extra bouillon je ook extra smaken in je soep toevoegt. Een groentebouillon heb je al in minder dan 1 uur getrokken en hoe je goedkope kippenbouillon maakt, kan je lezen in het Indonesische gehaktballensoep recept alsook daar waar de titel zegt…: goedkope kippenbouillon maken.

Wortelsoep met curry

Wortelsoep met curry
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Verbazend lekker wortelsoep met curry en appel recept: voor iedereen die geen worteltjes wil eten is dit de ideale currysoep om van te genieten.
Website / Auteur:
Soort recept: Soep
Cuisine: Paleo, (lacto-)vegetarisch
Voor hoeveel personen: 4
Ingredi├źnten
  • een scheutje olijfolie
  • 500 gram wortelen
  • 240 gram ui (2tal)
  • 160 gram appel (1)
  • 1 eetlepel currykruiden
  • 1 liter groentenbouillon (water mag ook, logischerwijze meer smaak met bouillon)
  • peper en zout naar smaak
  • yoghurt (= niet paleo!) of vers geperst citroensap naar smaak
Bereiding
  1. Warm de olijfolie op in een brede, hoge pan, voeg het currypoeder toe en laat een 2 tot 3 minuten bakken.
  2. Snijd ondertussen de groenten in stukjes en doe in de pan: roer goed om zodat alle stukjes met curry bedekt worden. Laat enkele minuten stoven zonder
  3. deksel en roer zo nu en dan om zodat alle stukjes wat kunnen bruinen in de pan.
  4. Doe een deksel op de pan of pot en laat een kwartier op een zeer laag vuurtje garen. Voeg olie of een beetje water toe wanneer je denkt dat de groenten
  5. gaan aanbakken. Schud de groenten zo nu en dan om zodat er niets aan de bodem gaat branden.
  6. Pureer de groenten met bouillon in enkele malen in een blender, of doe de bouillon bij in de pot en pureer met een staafmixer.
  7. Breng opnieuw aan de kook, proef en breng verder op smaak met peper, zout of citroensap of yoghurt (je wortelsoep niet meer koken nadat je yoghurt
  8. hebt toegevoegd, zodat de yoghurt niet zal schiften).

 

Meer Lezen?

➽ Deel met je Vrienden zodat je samen zal Genieten! 👇
  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Pinterest