Waterkerssoep

Kies uit 1 van deze 3 lekkere waterkerssoep recepten zodat je zal genieten van een heerlijk vullend, feestelijk, romig, frisgroen of uiterst makkelijk te maken bord soep.

Hieronder 3 manieren om waterkerssoep soep te bereiden:

  1. zo makkelijk, goedkoop en voedzaam mogelijk,
  2. de frisgroene kleur zoveel mogelijk behouden of,
  3. feestelijk romig.

De eerste en meest makkelijke manier om een soep met zoveel mogelijk voedingsstoffen te maken – zoals mijn Chinese schoonouders het doen -: alles in 1 pot, minstens 2 uur sudderen en klaar:

  • varkensribben (een halve kg)
  • waterkers (een 300 gram)
  • 1 ganse bol knoflook
  • zout naar smaak.
  • water zodat alles goed onder staat
  • indien voorhanden: enkele tomaten en enkele droge gojibessen

Zoals gezegd flink lang laten sudderen (op een houtskoolvuurtje doen ze dat hier in Maleisië) en je soep ziet er zo uit, best geserveerd met een lepel en stokjes, want de waterkersstengels zitten dus in hun geheel in de soep:

Waterkerssoep

Zoals je ziet is de frisgroene kleur van de waterkers na 2 uur weggekookt (maar zitten wel alle nutriënten van de waterkers, knoflook en beenderen in de bouillon). Volgende variaties zorgen voor een frisser gekleurde soep:

  • Maak snel een groentebouillon door 1 aardappel, 1 ajuin en 1 prei in stukjes te snijden en aan te stoven in olijfolie of hoeveboter.
  • Snijd de steeltjes van 2 tot 3 bundeltjes waterkers, hak fijn en stoof mee aan, kruid met zout en een beetje peper.
  • Giet er 1 liter water over, breng aan de kook en laat een 20tal minuten pruttelen.
  • Pureer de soep, breng opnieuw aan de kook en laat 1 minuut pruttelen.
  • Roer er de fijngesneden waterkersblaadjes door en serveer onmiddellijk.

Je merkt dat we de blaadjes niet hebben meegekookt, zodat de frisgroene kleur bewaard blijft. Een variant hierop:

  • je kan ook de ganse bundels waterkers grof hakken ,
  • 5 minuten gaar koken in gezouten water,
  • dan onmiddellijk de groente laten uitlekken en
  • afkoelen onder ijskoud water.
  • Het kookvocht niet weggooien, maar mee gebruiken om de prei, ajuin en aardappel aan te stoven. Pureer de waterkers net voor het serveren in de warme bouillon en serveer onmiddellijk.

Een andere groene variant is de blaadjes 1 minuut te blancheren in kokend water en dan af te koelen. Ook hier weer net voor het serveren mee pureren in de rest van de soep.

Tenslotte voor een ietwat feestelijker presentatie maak je er een roomsoep van:

  • voor de lacto-vegetariërs: pureer er wat room, boter, yoghurt of (verse) kaas door
  • voor wie geen melkproducten consumeert (bijvoorbeeld paleo dieet): breng de soep verder op smaak met vers geperst citroensap (van ene halve citroen) en roer er 100 ml zelfgemaakte cashewnotenmelk door (10 tot 25 gram verse cashewnoten, tot melk gemixt met 100 ml water).

De lekkerste en makkelijkste manier om toch een vullende, groene soep met waterkers te maken, doe je dan zo:

Waterkerssoep
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Kies uit deze 3 lekkere waterkerssoep recepten zodat je zal genieten van een heerlijk vullend, feestelijk, romig, frisgroen of makkelijk te maken bord soep.
Website / Auteur:
Soort recept: Soep
Cuisine: Lacto-vegetarisch
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel hoeveboter
  • 1 prei: witte stengel fijngesneden
  • 1 ui: fijngehakt
  • 1 aardappel: in kleine stukjes gesneden
  • 200 gram waterkers
  • 400 ml groentebouillon
  • 400 ml melk
  • vers geperst citroensap, naar smaak
  • rotszout en versgemalen zwarte peper
voor de garnering:
  • een dot yoghurt of crème fraîche per bord
Bereiding
  1. Snijd ui, prei en aardappel fijn.
  2. Verwarm de hoeveboter en de olie in een soeppot en stoof er op een laag vuurtje de soepgroenten in aan zonder dat de ui of prei gaat bruinen.
  3. Rits de blaadjes van de waterkersstengels en snijd de stengels grofweg in stukken.
  4. Doe de bouillon en de melk bij de gestoofde groenten, voeg wat rotszout en peper toe en breng aan de kook.
  5. Voeg de waterkersstengels toe en laat onder deksel een 10 tot 15 minuten sudderen tot alle groenten gaar zijn.
  6. Pureer en breng opnieuw aan de kook.
  7. Voeg nu het grootste deel van de waterkersblaadjes toe en laat 1 tot 2 minuten mee sudderen.
  8. Pureer opnieuw en breng verder op smaak met peper, zout en wat citroensap (moest je ook al yoghurt toevoegen hier: je soep niet meer koken nadat je
  9. yoghurt hebt toegevoegd, anders gaat de yoghurt schiften!)
  10. Roer de apart gehouden verse waterkersblaadjes door de soep en serveer met een dot yoghurt of crème fraîche per bord.

 

Meer Lezen?


Ontvang de Nieuwste Soep Recepten
Onmiddellijk in je Mailbox!

 

Op dit moment halen +100.000 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis Soep Recepten. Wil je ook makkelijk op de hoogte blijven, vul hieronder je beste email adres in:

 


 

 


Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: