Tomaten courgettesoep

Snel tomaten courgettesoep recept zodat je na een half uurtje zal genieten van een lekker gekruide, romige, zomerse soep.

Duidelijk een beproefd recept van onze gastchef Monique: lees ook haar tomatenpuree recept zodat je de ganse winter soep, sauzen en stoofpotjes zal maken met deze puree en lees ook – nu het volop zomer is – haar zomerse groentesoep recept!

We herhalen: onderaan zal je een beproefd recept lezen, dus gegarandeerd lekker. Onskookboek.be voegt nog wat extra knoflook en kerriepoeder toe, Jeroen Meus gebruikt natuurlijk zijn gekend, vers bouquet garni met verse peterseliestengels, verse tijmtakjes en verse blaadjes laurier. Jeroen serveert voor een vullende lunchbox met boterhammen met ei en kaas. Vermits wij geen brood eten (glutenvrij dieet), gaat de kaas gewoon rechtstreeks in de soep voor extra smeuïgheid en natuurlijk extra smaak.

Courgette kweken

Courgettes blijven je steeds verassen. In het begin van de zomer kijk je in je tuin vol verwachting of er nog geen verse courgettes vanonder de bladeren tevoorschijn komen. En even later heb je er zoveel dat zelfs je vrienden en buren vriendelijk bedanken om je overschot te komen afhalen.

Inderdaad: het duurt maar een dikke week tot de mooi gele bloem van de courgette veranderd is in een oogstbare vrucht van 15 tot 20 cm. Laat ze niet groter worden, want kleine courgette bevatten meer smaak.

Door het plukken van de vruchten, verhoog je bovendien de vruchtzetting. Met andere woorden: hoe meer je plukt, hoe meer je zal plukken. Zo kan je van juni tot aan de eerste vorst makkelijk een 30 tal courgettes oogsten.

Het is bovendien een uiterst makkelijk te telen groente: gewoon uitplanten op een plaatsje van 1 vierkante meter, in het begin dat stukje grond onkruidvrij houden, en je hebt er verder geen omkijken meer naar, zolang ze maar niet in de wind staat, wel op een zonnig plekje en op goed organisch bemestte grond.

Komt er nog bij dat de plant nauwelijks door ziekten wordt aangetast: alleen bij aanhoudend vochtig weer verwijder je best de uitgebloeide bloemblaadjes die aan de courgette hangen, zodat de courgette zelf niet gaat rotten.

Courgette recepten

Ze zijn uitermate lekker in schijfjes gebakken en verder op smaak gebracht met wat look, tijm, peper en zout, citroensap en citroenzeste op lekker, krokant Frans brood.

Brood… Voor mensen zoals ik die glutenvrij eten, of die koolhydraatarm eten, is brood echter geen optie. Je kan ze natuurlijk als bijgerecht mee serveren bij salade of met kaas (voor wie melkproducten eet), zoniet zijn ze steeds makkelijk te verwerken in gepureerde soepen voor meer vezels en een dikkere consistentie.

Wie het paleo dieet (Engelse link) volgt (dus glutenvrij) en geen probleem heeft met suiker zoals esdoornsiroop (maplesyrup), die kan bijvoorbeeld lekker paleo courgette kaneel brood bakken, volgens het recept in het onlangs uitgebreide (+45 extra recepten) 101 paleo recepten kookpakket: koop het hier, nu met flink wat bonusmateriaal.

Ikzelf heb een klein flesje esdoornsiroop van… 60 ml, biologisch gewonnen uit heuse Canadese esdoornbomen en rechtstreeks vanuit Canada door een vriendin als geschenkje gekregen (26 uur vliegen van Canada naar Maleisië… dus een “luxeflesje!” – zoals vroeger suiker of honing een echte luxe was en niet zoals nu in bijna elk fabrieksvoedsel en drankje verwerkt wordt). Ik doe er zo nu en dan een drupje (inderdaad 1…) op glutenvrije banaanpannekoekjes 🙂 Ik zal het zeker niet in 1 keer in een paleo brood verwerken, want esdoornsiroop (Engelse link)- hoewel paleo – blijft voor mij een toegevoegde suiker. En toegevoegde suikers vermijd ik zoveel mogelijk.

Het 101 Paleo recepten kookbundel staat wel boordevol andere courgette recepten, dus gezond en voor ieder wat wils. Dat je meer kan doen met courgettes, blijkt uit onderstaand receptenlijstje uit het kookbundel:

  • Champignonsalade met courgette
  • Courgette-noedels met steak en currysaus
  • Kip kerrie met courgettenoedels
  • Courgettenoedels met garnalen in de oven
  • Stevig oerontbijt waar je toch wel enkele uren verder mee kan
  • Courgettesoep met kerrie en kalkoen
  • Groentesoep met kabeljauw
  • Courgette knoflooksoep
  • Salade met gegrilde groente
  • Thaise curry met garnalen
  • Aziatische bloemkool”rijst” met garnalen
  • Rosbief met gegrilde groenten
  • Marokkaanse spiesjes
  • Gehaktbrood zonder brood
  • Zoodles a la carbonara

Wil je snel meer inspiratie om je courgettes lekker te verwerken in allerlei makkelijk te maken gerechten: lees ze allemaal – prachtig geïllustreerd – in dit 101 paleo recepten kookpakket.

We hebben je genoeg in spanning gehouden… Natuurlijk kan je ook nog deze courgettesoep maken, of creatief aan de slag gaan met 1 van deze 10 variaties, maar vandaag dus … drumrol: Monique’s lekker en beproefd recept.

Merk Monique’s slimme keuze van een gele in plaats van een groene courgette, kwestie van groene courgette met rode tomaten geeft een ietwat bruine kleur, daar waar tomaten met gele courgette een mooi oranje soep maken.

Tomaten courgettesoep

5.0 from 2 reviews
Tomaten courgettesoep
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Snel tomaten courgettesoep recept zodat je na een half uurtje zal genieten van een lekker gekruide, romige, zomerse soep.
Website / Auteur:
Soort recept: Soep
Cuisine: Lacto vegetarisch, glutenvrij, koolhydraatarm
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 2 eetlepels olijfolie (of boter, want we voegen ook kaas toe: niet paleowegens 2 zuivelproducten)
  • 2 kleine of 1 grote gele courgette
  • 1 grote ui
  • 2 stengelajuinen of 1 pakje lente uitjes
  • ½ kg tomaten of 1 blikje tomaten puree
  • bouillon (evenveel tot de courgettes onderstaan )
  • 1 doosje kruidenkaas
  • verse bieslook of basilicum
  • peso (peper en zout) naar smaak
Bereiding
  1. Doe de olie of boter in de stoofpot en fruit hierin de fijngesneden ui en de stengelajuin gedurende 5 minuten op een zacht vuur.
  2. Snij ondertussen de courgette in kleine blokjes, pel, ontpit en snij de tomaten in kleine blokjes.
  3. Voeg de tomaten of eventueel de tomatenpuree en courgetteblokjes toe, roer 2 minuten, voeg dan de bouillon (of water met gezonde bouillonblokjes) toe tot de courgettes helemaal onderstaan.
  4. Breng aan de kook en laat 10minuten op een zacht vuur pruttelen.
  5. Voeg de kruidenkaas toe en mix de soep.
  6. Afkruiden met peso.
  7. Werk je tomaten courgettesoep verder af met fijngesneden verse bieslook of verse basilicumblaadjes.
  8. Smakelijk!

 

Meer Lezen?

➽ Deel met je Vrienden zodat je samen zal Genieten! 👇
  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Comments

  1. Is goed Stef
    Groietjes
    Monique

  2. Ik heb ze nog niet gemaakt maar als ervaren soepboertje weet ik direkt iets lekkers te ontdekken. Deze week maak ik uw soep.
    Groeten en dank
    Jos.

  3. Dank voor je reactie Jos!

    Als ervaren soepboer: welke soepen maak jij zoal?

    Laat weten hoe het afloopt en smakelijk!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Pinterest