Spliterwtensoep

Makkelijk en lekker spliterwtensoep recept zodat je snel zal genieten van een stevig vullende, heerlijk smeuïge maaltijdsoep.

Voor wie al eens naar Aziatische supermarkt of de toko is gaan winkelen (of wie in Maleisië woont zoals ik), die heeft waarschijnlijk al pakjes gedroogde peulvruchten gezien in allerlei kleuren. Misschien al eens zulk een pakje gekocht en na uren koken nog steeds geen zachte peulvruchten in de pot? Ligt er maar aan wat je precies gekocht had!

Gedroogde peulvruchten en linzen kopen

Daarom even een lijstje van wat je zoal kan kopen, maar eerst duidelijk maken dat het Indische woord “dhal“, “dahl” of “dal” vertaalt naar gesplitst of split zoals in split-erwten.

Het woord dat je op de verpakking zal lezen voor het woord “dal” is dan de naam van de peulvrucht waar het velletje van verwijdert is, en daarom in 2 helften is “gesplitst”. Peulvruchten waarvan de huid niet verwijderd is, noemen “chilka“, en om het allemaal wat onoverzichtelijker te maken, kunnen deze toch wel gesplitst zijn.

Voordeel van het verwijderen van de huid: is het makkelijker koken en verteren van de gedroogde peulvruchten. Weken is voor de meeste gedroogde bonen en erwten noodzakelijk en een snelkookpan is aangewezen om de kooktijd van geweekte bonen of erwten te verkorten.

Dikwijls worden de dikke linzensoepen of linzensauzen ook dhal genaamd en vormen een belangrijke bron van eiwit voor vegetarische Indiërs. Linzen ( zoals “masoor dal” of rode, gesplitste linzen) hoef je niet te weken alvorens te koken.

  • Toor dal: gesplitste duivenbonen (geel), indien mogelijk eerst laten spruiten alvorens te eten
  • Matar ki dal: gele spliterwten
  • Matar dal: spliterwten (groen of geel)
  • Chana dal: gesplitste kikkererwten
  • Masoor dal: rode splitlinzen
  • Mung dal: lichtgele, ivoorkleurige gesplitste mungbonen van de groene Vigna radiata boon, van deze laatste kan je dan weer deze lekkere linzensoep maken. Vervang daar de groene linzen met spliterwten, en je hebt alweer een andere, makkelijke soepvariant.
  • Urud dal: witte gesplitste mungobonen van de zwarte Vigna Mungo boon
  • Rajma dal: gesplitste nierbonen

Wil je al die gedroogde erwten, bonen en linzen eens bekijken op 1 pagina met foto’s, lees dan verder op deze engelse site.

Doel van elke linzensoep is de peulvruchten op een zeer laag vuurtje te laten koken tot ze uit elkaar vallen in een dikke, smeuïge soep. Je kan uiteraard wat foefelen en de peulvruchten smeuïg mixen, maar het beste resultaat blijft gewoon zoals op grootmoeders wijze: lekker lang pruttelen. Je geduld zal beloond worden!

Wie lekker wil eten met ingrediënten uit de Lage Landen, gaat aan de slag met onderstaand recept voor winterse soep met gedroogde spliterwten en spek van Monique. Typisch wordt deze soep geserveerd met ofwel spek ofwel broodkorstjes, wie glutenvrij eet zoals ik, kiest natuurlijk voor spek. Wie geen aardappelen eet (koolhydraatarm dieet), kan deze achterwege laten en de soep gewoon wat langer laten koken tot ze de gewenste dikte heeft.

Spliterwtensoep

5.0 from 1 reviews
Spliterwtensoep
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Makkelijk en lekker spliterwtensoep recept zodat je snel zal genieten van een stevig vullende, heerlijk smeuïge maaltijdsoep.
Website / Auteur:
Soort recept: Soep
Cuisine: Glutenvrij, koolhydraatarm zonder aardappel
Voor hoeveel personen: 12
Ingrediënten
  • 1 soeplepel olie of hoeveboter
  • 500 gram droge spliterwten
  • 2 uien
  • 1 prei
  • 1 groene selder
  • 1 aardappel (indien gewenst)
  • 500 gram mager spek in kleine stukjes (of broodkorstjes voor wie brood/gluten mag eten)
  • 3 liter bouillon of water met liefst biologische bouillonblokjes
  • kruidenboeketje (boeket garni van laurier, tijm, en lavas)
Bereiding
  1. De spliterwten in ruim water laten zwellen (best 1 nacht).
  2. De boter of olie in de kookpot doen en laten smelten of opwarmen.
  3. De ajuin in grote stukken snijden en zacht laten stoven in de boter of olie: zonder te kleuren.
  4. De in stukken gesneden prei en selder toevoegen.
  5. Indien je er 1 gebruikt: de aardappel in stukken snijden en toevoegen.
  6. De spliterwten met het weekvocht toevoegen.
  7. Bouillon toevoegen.
  8. Tot slot het boeket garni toevoegen en de kookpot sluiten en aan de kook brengen. Ik kook in een drukpot en zet het vuur uit wanneer de kookpot onder druk is. Zonder druk pot zou ik zeggen 20min laten koken op een zacht vuur.
  9. Ondertussen broodkorstjes roosteren in de oven of spekstukjes laten uitbakken in een pan en laten uitlekken op keukenrol.
Afwerking
  1. De spliterwtensoep mixen en opdienen met gebakken broodkorstjes, of wie glutenvrij eet: gebakken stukjes spek in het bord doen en de soep er over scheppen.
  2. Smakelijk

 

Meer Lezen?


Ontvang de Nieuwste Soep Recepten
Onmiddellijk in je Mailbox!

 

Op dit moment halen +100.000 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis Soep Recepten. Wil je ook makkelijk op de hoogte blijven, vul hieronder je beste email adres in:

 


 

 


Comments

  1. Ik dacht dat spliterwten ook koolhydraten waren.
    Past dit recept wel in PALEO
    Groetjes Elisabeth

    • Beste Elisabeth,

      Dank voor je vraag.

      Eerst even zeggen dat in het paleo dieet, je meeste koolhydraten zullen komen uit groenten en fruit. Hoe minder zoet fruit (bv alleen rood fruit eten), hoe meer je een koolhydraatarme richting uitgaat (ideaal wanneer je wil afvallen)

      Kort antwoord: spliterwten passen…

      • >> niet in Het Paleo Dieet van Dr. Loren Cordain.
      • >> wel in de paleo levenswijze van Dr. S. Boyd Eaton: op voorwaarde dat je gezond bent.

      Lang antwoord, ga er even voor zitten 🙂

      Dr. Loren Cordain kwam voor het eerst in contact met paleo, waneer hij een artikel las (in 1987) van Dr. S. Boyd Eaton. Deze laatste volgt al 30 jaar paleo en druk op het gebrek van oplosbare vezels, antioxidanten en andere micronutriënten in onze voeding.

      In 2002 schreef Dr. Loren Cordain "The Paleo Diet" waarin hij duidelijk zegt: geen peulvruchten, geen granen en geen melkproducten. Koolzaadolie was volgens hem een gezonde olie.

      In 2012 vat Dr. S. Boyd Eaton het als volgt samen:

      • >> zieke mensen volgen best "strikt paleo" zoals Dr. Loren Cordain beschrijft: geen peulvruchten, geen granen en geen melkproducten.
      • >> gezonde mensen volgen best "zacht paleo" en mogen in beperkte mate (dus veeeeel minder dan in een gewoon westers dieet) al wel eens volkoren granen, peulvruchten of melkproducten consumeren.

      Je kan Dr. S. Boyd Eaton aan het woord horen hierover van minuut 5 tot 8 in de video die ik aanhaal op mijn neo paleo site: http://www.neopaleodieet.com/paleo-research/

      Bijvoorbeeld: Ikzelf ben sterk glutenintolerant en ook intolerant voor sommige zuivelproducten, maar mijn spijsvertering heeft geen problemen met peulvruchten, dus je zal me zo nu en dan (enkele keren per jaar) peulvruchten zien eten.

      Ik raad het advies van Dr. S. Boyd Eaton aan: ieder moet voor zichzelf uitmaken hoe gezond zij/hij is en besluiten of een beetje zuivel, peulvruchten en volkoren granen bij in haar/zijn dieet passen.

      Heb je een gezondheidsprobleem waar jij noch de dokters de oorzaak van kunnen vinden, dan is het aangeraden te onderzoeken of een strikt paleo dieet je gezonder zal maken.

      Hopelijk beantwoordt dat je vraag Elisabeth, zoniet, verder vragen graag.

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: