Romige aspergesoep

Lekker en makkelijk recept om romige aspergesoep te maken zonder room, zodat je met weinig ingrediënten in minder dan 30 minuten zal genieten van de laatste aspergesoep van dit seizoen.

Nog 4 dagen en het aspergeseizoen is weer voorbij. Klinkt misschien wel jammer, maar dat betekent meteen dat het alweer 21 juni geweest is, dus is de zomer weer begonnen: ideaal om stilaan te genieten van het massale seizoens-groentenaanbod van in je tuin of van de tuinders rondom je. De eerste echte radijsjes zijn al geoogst, de rabarber staat alweer in confituurpotten klaar voor de volgende winter en de courgettes, wel, dat gaat ook niet lang meer duren om daar soep van te maken!

Aspergeroomsoep

Extra tips om lekker romige aspergesoep te maken met ingrediënten die jij zeker mag eten.

Op de valreep nog een uiterst makkelijke aspergeroomsoep zonder koeroom, maar met notenroom: afscheid nemen van de lente en met volle teugen gaan genieten van de zomer (hopelijk met minder water en meer zon…).

Het hoeft geen betoog, maar we herhalen het graag: asperges zitten boordevol vezels. Wie het paleo dieet volgt weet dat onze voorouders wel 10 tot 100 maal meer vezelrijk voedsel aten dan wij. Ons spijsverteringsstelsel weet genetisch dus met vezels flink goed om te gaan. Geef daarom je lichaam zoveel mogelijk vezelrijk voedsel,

  • zodat je spijsvertering optimaal zal werken,
  • zodat je constipatie zal voorkomen en
  • zodat je immuunsysteem optimaal gevoed wordt met alle micronutriënten uit je voeding.

Trouwens wie De Voedselzandloper volgt, die merkt ook daar vezelrijke ingrediënten die niet zijn toegelaten in het paleo dieet, zoals havermout en peulvruchten. Dus geen frisdranken, geen fruitsap en zeker geen bewerkt voedsel: maar gewoon meer groenten en fruit, liefst van de biologische, duurzame landbouw.

Smakelijk!

Romige aspergesoep

Romige aspergesoep
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Lekker en makkelijk recept om romige aspergesoep te maken zonder room, zodat je met weinig ingrediënten in minder dan 30 minuten zal genieten van de laatste aspergesoep van dit seizoen.
Website / Auteur:
Soort recept: Soep
Cuisine: Vegetarsiche recepten, Lactosevrij, Paleo Dieet, De Voedselzandloper
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 2 eetlepels olijfolie of kokosolie
  • 1 stengel prei
  • 750 gram niet te dikke (groene) asperges
  • 1 liter groentebouillon
  • naar smaak vers geperst citroensap (2 eetlepels)
  • naar smaak zeezout (1/2 theelepel)
  • naar smaak vers gemalen zwarte peper (1/4 theelepel )
  • 60 gram cashewnoten
  • 100 ml water
Voor de garnering (indien gewenst en voorhanden):
  • verse, fijngehakte tuinkruiden of aspergepunten om te garneren
  • een scheut van je beste olijfolie van koude persing (voor op salade's)
Bereiding
  1. Week de cashewnoten in water.
  2. Verwarm de olie in een soeppot met dikke bodem.
  3. Snijd de prei in ringen en begin aan te stoven op een laag vuur: roer zo nu en dan om zodat niets aanbakt, prei is dunner en meer delicaat dan ui, dus houd een oogje in het zeil en roer op tijd om.
  4. Buig de stengels tot het houtachtige onderste gedeelte afbreekt. Wat je overhoudt, snijd je in stukken van 3 tot 4 cm. Schillen hoeft niet wegens je koos dunne asperges en we vertelden al het belang van extra vezels in je voeding.
  5. Na een 5tal minuten prei stoven, voeg je de aspergestukken, groentebouillon, citroensap, een snuifje zeezout en vers gemalen peper toe, zet het vuur hoger en breng aan de kook.
  6. Zet nu het vuur lager een 10 minuten zachtjes sudderen tot de asperges zacht gekookt zijn.
  7. Ondertussen doe je de cashewnoten en het water in een klein blendertje en laat een minuut mixen tot notenroom.
  8. Neem na 10 minuten sudderen met een schuimspaan of met een lepel enkele aspergepunten uit de pot om er straks je borden of soepkom mee te garneren.
  9. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de room toe, proef, voeg indien nodig meer rotszout, peper en/of citroensap toe en pureer opnieuw.
  10. Breng je romige aspergesoep opnieuw aan de kook en serveer in borden of soepkommen, gegarneerd met aspergepunten en indien gewenst wat vers gehakte tuinkruiden en een scheutje van je beste olijfolie.

 

Meer Lezen?


Ontvang de Nieuwste Soep Recepten
Onmiddellijk in je Mailbox!

 

Op dit moment halen +100.000 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis Soep Recepten. Wil je ook makkelijk op de hoogte blijven, vul hieronder je beste email adres in:

 


 

 


Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: