Preisoep recept

Makkelijk en beproefd preisoep recept met weinig ingrediënten zodat je snel en goedkoop jezelf zal opbeuren met een lekkere kom vullende, warme soep.

Deze keer eens geen aardappelen in de preisoep, dus duidelijk eens iets anders dan anders en bovendien ideaal voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen maar wel willen genieten van een dikke, gepureerde soep.

Vooraleer we de aardappels volledig aan de kant zetten, toch even uitweiden waarom je combinatie aardappel-prei in zo vele soep recepten terugvindt. Zulk een klassieker die bovendien een heuse eigen naam kreeg: “Vichyssoise”.

Vichyssoise is een gekoelde aardappel en prei soep, overgoten met een royale scheut room en verfrist met verse bieslook. Het is een Frans klinkende soep die in Amerika werd geboren in de keuken van de New Yorkse Ritz-Carlton door de Franse chef Louis Diat…

… Op een zomerse dag in 1917 in New York zat chef Diat te mijmeren naar zijn geboorteplaats en grootmoeder in Frankrijk: Montmarault, dichtbij Vichy. Moeder en grootmoeder maakten al prei met aardappelsoep. Tot zover niets bijzonders: een vullende, smeuïge hete soep. Tot de ongeduldige broers Diat koude melk bij de soep deden, zodat ze de soep onmiddellijk na het koken konden drinken.

Die winnende combinatie, die als Vichyssoise de wereld veroverde, is dus niets meer dan klassiek aardappelen en prei met bouillon en room, liefst koud gedronken op een warme, zomerse dag. Variaties met deze ingrediënten:

  1. zonder room maak je het zo met dit preisoep recept (met ook een paleo variatie!),
  2. met room volg je dit recept en
  3. voor een paleo preisoep vervang je de aardappels met pastinaak zoals in dit recept.

Vandaag dus soep zonder aardappels, wegens aardappels zijn niet paleo en voor de diabeten die zich het best voelen met koolhydraatarme recepten. Zoals reeds vermeld zijn pastinaken goede aardappelvervangers. Ook bloemkool in plaats van aardappels maken een heerlijke soep, zoals in het eerste recept in het lijstje hierboven.

En wanneer een bloemkool-combinatie werkt, dan is het maar logisch dat ook een broccoli-combinatie moet kunnen, zoals in onderstaand recept. Voordeel van broccoli: kook je bloemkool te lang (meer dan 10 minuten), dan wil de smaak van de soep wel eens duidelijk minder lekker worden. Broccoli heeft dat zo niet, en kan je zelfs na 5 minuten koken al pureren.

Paleo dieet en diabetes omkeren

Voor alle duidelijkheid toch even zeggen dat het paleo dieet geen bewezen dieet is om diabetes om te keren. Paleo was enkele tientallen jaren vooraleer dr. Loren Cordain als “Het Paleo Dieet” bestempelde, een dieet om spijsverteringsproblemen op te lossen.

Wat diabetes betreft: zijn er 2 soorten diabetes (waarschijnlijk meer) met duidelijke verschillen maar jammer genoeg bijna dezelfde benaming: Diabetes Type 1 en Diabetes Type 2. In een notendop:

  • Diabetes Type 1 is een autoimmuun ziekte waarbij het eigen lichaam verkeerdelijk de lichaamscellen gaan doden die insuline gaan aanmaken. Deze mensen maken dus zelf geen insuline aan en proberen hun bloedsuiker te regelen via het zelf toedienen van insuline.
  • Diabetes Type 2 treed op wanneer de cellen niet goed genoeg reageren op “een normaal gehalte van insuline” waardoor er teveel glucose in het bloed blijft. Of: de pancreas maakt niet genoeg insuline aan… Heb je het woordje “OF” opgemerkt? Jammer genoeg is Diabetes Type 2 een te algemene naamgeving voor een duidelijke welvaartsziekte die hoe langer hoe meer mensen ziek maakt.

Elke mens, met of zonder diabetes, wil een gezond suikergehalte in het bloed. Pieken in het suikergehalte treden duidelijk op bij een hoge suikerconsumptie, hoge pasta consumptie, hoge broodconsumptie. Ikzelf krijg na een broodmaaltijd met confituur na een uur of 4 duidelijke hypoverschijnselen, alhoewel ik volgens de medische wereld geen “diabeet” ben.

Dieëten die suiker, brood en pasta – koolhydraatrijke producten dus – uit het menu schrappen, leiden tot minder fluctuerende bloedsuikerspiegels.

Een strikt paleo dieet, waar je geen brood, geen graanproducten, geen aardappels en geen suikers gaat eten, is duidelijk koolhydraatarmer dan een klassiek westers dieet. Wie echter de 80/20 regel volgt, en lekkere paleo desserten eet, aangezoet met honing of esdoornsiroop, die krijgt nog steeds serieus wat koolhydraten binnen.

Conclusie: voor diabeten raden we een koolhydraatarm dieet aan, wat makkelijker kan in een paleo menu dan in een gewoon westers menu.

De ervaring toont aan dat:

    • mensen met Diabetes Type 1 steeds afhankelijk blijven van zelf toegediende insuline.
    • sommige mensen met Diabetes Type 2 – na het wijzigen van hun levensstijl – zichzelf geen insuline meer toedienen. Sommige van deze mensen eten strikt paleo.

Een lang verhaal om preisoep te maken zonder aardappels volgens dit recept:

Preisoep recept

5.0 from 5 reviews
Preisoep recept
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Makkelijk en beproefd preisoep recept met weinig ingrediënten zodat je snel en goedkoop jezelf zal opbeuren met een lekkere kom vullende, warme soep.
Website / Auteur:
Soort recept: Soep
Cuisine: Paleo, koolhydraatarm
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 2 eetlepels. olijfolie
  • 5 preistengels (1 kg) zodat je na kuisen toch nog ¾ de kg overhoudt
  • 500 tot 750 gram broccoli
  • rotszout
  • 1 liter bouillon
  • 60tal ml notenroom met wat citroensap (of voor wie melkproducten eet: 60tal ml yoghurt of zure room)
  • versgemalen zwarte peper
Voor de garnering:
  • ringetjes van prei, sjalot en/of 2 eetlepels. fijngehakte verse bieslook
  • indien gewenst: vers geperst citroensap naar smaak
Bereiding
  1. Was en kuis de prei.
  2. Verwarm de olie in een brede soeppot met dikke bodem.
  3. Snijd de prei in schijfjes en begin aan te stoven in de olijfolie tot de prei zacht gestoofd is, wel zo nu en dan omroeren: dit zal zo een 5tal minuten duren.
  4. Ondertussen was je de broccoli en snijd je zowel de roosjes als de stam in stukjes. Begin met de stam en stoof mee aan met de prei.
  5. Snijd dan de roosjes en stoof ook mee aan voor enkele minuten. Kruid met vers gemalen zwarte peper (nog geen zout toevoegen, want prei smaak op zich al zout en je bouillon is waarschijnlijk ook gezouten).
  6. Giet er dan de bouillon over, breng aan de kook, zet een deksel op de pot en laat sudderen tot de soepgroenten goed gaar gekookt zijn (maximaal een 20tal minuten).
  7. Pureer de soep met een staafmixer, of voor een nog smeuïgere soep, pureer met een blender.
  8. Indien de soep te dik is, voeg je er wat meer bouillon aan toe.
  9. Roer er je favoriete (noten)room of yoghurt door, proef en breng je preisoep verder op smaak met peper, rotszout en indien gewenst vers geperst citroensap.
  10. Serveer in soepkommen en garneer met ringetjes van prei, sjalot of verse, fijngehakte bieslook.

 

Meer Lezen?


Ontvang de Nieuwste Soep Recepten
Onmiddellijk in je Mailbox!

 

Op dit moment halen +100.000 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis Soep Recepten. Wil je ook makkelijk op de hoogte blijven, vul hieronder je beste email adres in:

 


 

 


Comments

  1. ziet er lekker uit, ook in de winter geen probleem, prei is altijd ter beschikking
    Groetjes
    Monique

    • Chef Soep says:

      Dank voor je reactie Monique, en inderdaad: verse soep met prei of andere wintergroenten: het is niet omdat het winter is, dat je niet vers kan koken 🙂

      Smakelijk en warme groeten!

  2. Net een pan vol gemaakt. Heerlijk! Heb er nog zalmsnippers op gedaan.

  3. Gister gemaakt met broccoli, zou daar zelf nooit aan gedacht hebben.

    Zeer lekker en zeer makkelijk, heb het recept gelijk uitgeprint, dankuwel!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: