Preisoep met spekjes

Snel genieten doe je met dit zeer makkelijk preisoep met spekjes recept, zodat je na een half uurtje al zal smullen van een dampende kom lekker vullende soep.

Het omkaderd recept onderaan komt uit de keuken uit Wales, Groot Bretagne. Daar is de soep – eigenlijk een prei bouillon – onder de naam cawl cennin bekend.

Cawl” staat voor bouillon of soep. Dezer dagen vooral op basis van lam en prei, maar oorspronkelijk een wintersoep met wat er tijdens de winter voorhanden is: gezouten spek of rund en winterse groenten zoals koolrapen, wortelen en later na de ontdekking van Amerika ook aardappelen.

Klassiek werd het vlees in stukken gesneden en pruttelde mee met de groenten. De bouillon werd daarna ingedikt met bloem of havermout. Bloem is uiteraard niet glutenvrij, niet paleo noch De Voedselzandloper…

…Maar je las wel degelijk havermout: wel Voedselzandloper proofed. Dus een eeuwenoude traditie om niet alleen havermoutpap te eten, maar ook havermout in de soep mee te koken. Duidelijk een “vergeten” bereiding in onze contreien.

De ingedikte bouillon werd dan geserveerd als voorgerecht en de groenten met het vlees als volgende menugang.

Gebonden of romige preisoep maken

Preisoep met spekjes

Uiteraard de makkelijkste manier om een preisoep romiger te maken is gewoon room toevoegen. Jammer genoeg is koeroom voor niet iedereen toegelaten in hun dieet (zuivelintolerant, paleo, Voedselzandloper), daarom andere opties en voor ieder wat wils:

  • in paleo vervang je koeroom gewoon met zelfgemaakte notenroom: ikzelf vind cashewnoten nog het beste smaken en na snel te weken blender je het met wat water tot notenroom.
  • in De Voedselzandloper vervang je zuivel met sojaproducten. Wel opletten dat er geen suiker of andere rommel in de sojaproducten mee verwerkt is, of maak zelf je sojamelk en sojaroom (wel wat werk met de afwas, want de sojabonen/sojamelk moeten door een soort fijne zeef)
  • Een zeer lekker paleo proof room recept lees je hier in dit pompoensoep recept met “geroosterde cashewnoten zure room”.

Andere manieren om een heldere preisoep om te toveren in een smeuïge, gebonden soep zonder room:

  • Uiteraard kan je aardappels door de soep mixen om een smeuïger resultaat te bekomen. Wel veel koolhydraten en niet paleo noch Voedselzandloper. Alternatieven voor aardappels zijn preisoep met zoete aardappel, met bloemkool, met broccoli zoals in dit recept, met pastinaak of met peulvruchten.
  • Soep indikken kan je ook met eierdooiers, na het koken van de soep, best in de soepkommen zelf door de soep roeren.
  • Klassiek kan je ook een roux maken van boter en bloem. Alternatieven hiervoor zijn de soep in te dikken met maïzena (glutenvrij, 25 gram/liter) of tapiocameel (in de meeste diëten wel toegelaten).
  • Zoals hierboven reeds vermeld en volgens De Voedselzandloper: lichtjes binden met havermout (30 gram/liter), ook met tapioca (2 eetlepels) en glutenvrij (niet paleo, niet Voedselzandloper) met rijst (30 gram/liter).

Tot slot: koop voor gezonde preisoep met spekjes “echte” spek van bij de goede slager, en geen industrieel bereide spekjes waar smaakstoffen, bewaarstoffen en weet ik wat nog is aan toegevoegd!

Preisoep met spekjes
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Snel genieten doe je met dit zeer makkelijk preisoep met spekjes recept, zodat je na een half uurtje al zal smullen van een dampende kom lekker vullende soep.
Website / Auteur:
Soort recept: Soep
Cuisine: Wales, Paleo Dieet, glutenvrij, koolhydraatarm
Voor hoeveel personen: 6
Ingrediënten
  • indien het niet anders kan: olie om te bakken, maar probeer zonder vetstof je spek te bakken
  • 4 sneden spek (De Voedselzandloper raad aan zo weinig mogelijk rood vlees te eten)
  • 6 dikke preistengels
  • 2tal liter kippenbouillon (breng apart aan de kook om tijd te winnen)
  • rotszout en peper naar smaak
  • enkele preiringetjes of bieslooksnippers voor de garnering
Bereiding
  1. Neem een soeppot met dikke bodem, (doe er indien nodig een scheutje olie in) en warm op. Het is de bedoeling dat je het vet uit het spek bakt om daarin de prei te stoven.
  2. Snijd het spek in teerlingetjes, doe bij in de soeppot en bak tot het spek knapperig wordt. Roer zo nu en dan om, zorg ervoor dat de pot warm genoeg is, zodat het spek niet begint te koken in eigen nat maar wel krokant zal bakken.
  3. Verwijder ondertussen de wortels en het bovenste groen van de prei, de stengels daarna in de lengte doorsnijden en dan pas wassen. Laat goed uitlekken en snijd fijn.
  4. Verwijder de krokante spekjes uit de soeppot, laat het vet uitdruipen in de soeppot of dep met handdoek of keukenpapier van het spek: bewaar de spekjes voor de garnering.
  5. Voeg de fijn gesneden prei toe aan het spekvet in de soeppot, roer goed om en laat enkele minuten stoven totdat de prei een beetje goudgeel verkleurt.
  6. Voeg dan de bouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat een kwartiertje pruttelen zonder deksel.
  7. Pureer de soep en breng verder op smaak met rotszout en zwarte peper van de molen.
  8. Serveer je preisoep met spekjes en ringetjes verse prei of bieslooksnippers.

 

Meer Lezen?

➽ Deel met je Vrienden zodat je samen zal Genieten! 👇
  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Pinterest