Pompoensoep met appel

Goedkoop en makkelijk recept om pompoensoep met appel te maken zodat je lekker zal genieten van een kom dikke soep, zonder je oven noch bouillon nodig hebt.

2 toch wel typische herfstproducten die ook nog eens flink bewaren tot in de winter: appels en pompoenen. Neen, we hebben het hier niet over die grote, oranje pompoenen die je rond 1 november in allerlei figuren zou snijden, al dan niet met een kaarsje erin, waardoor zelfs de geesten van Allerheiligen en Allerzielen zouden schrikken.

Zulke grote pompoenen worden wel degelijk in figuren gesneden… omdat de smaak niet echt schitterend is. In dit geval geldt: groter is niet altijd beter. Een zeer lekkere pompoen om soep mee te maken is de flespompoen, maar hier in Maleisië moeten we het stellen met wat er inheems geteeld wordt, en dat zijn groene muskaatpompoenen.

Muskaatpompoenen zijn daarom niet minder lekker (flespompoenen zijn uiteindelijk ook muskaatpompoenen), maar het dik geribbelde vruchtgewas is gewoon niet echt handig om met een mes te schillen.

Hoe pompoenen schillen

  • Leg de pompoen op een keukenhanddoek, zodat deze niet zo makkelijk zal wegschuiven.
  • Gebruik steeds een kliever (hakmes) om de pompoen in 2 of in 4 te snijden.
  • Halveer de pompoen en verwijder de keukenhanddoek.
  • Vanaf nu leg je steeds een recht snijvlak op je werkblad, zodat het stuk stabiel ligt.
  • Halveer tot kwarten.
  • Haal dan de pitten eruit,
  • halveer de kwarten indien gewenst verder (of snijd in dunnere sikkelvormen), en
  • wanneer je de stukken hanteerbaar genoeg vindt, snijd je er dan met een mes de schil af.

Je bent toch al gauw een kwartiertje bezig met snijden en schillen, maar dat is precies de tijd die je nodig hebt om je ui te bruinen voor een lekkere “instant”bouillon en de appels al wat te karameliseren: dus flink wat extra smaken komen in je soep terwijl je rustig de tijd neemt om die pompoen te schillen.

Wil je een kleine pompoen uithollen en als “soepkom” gebruiken voor een mooie presentatie van je soep, snijd dan eerst de hoed van de pompoen. Zorg ervoor dat je een opening hebt waar je makkelijk met een eetlepel in kan: zowel om straks makkelijk de soep uit de pompoen te lepelen, als nu de zaadjes te verwijderen met een lepel. Schraap dan – nog steeds met behulp van een eetlepel – vruchtvlees uit de pompoen (zorg ervoor dat de wand niet dunner wordt dan 1 cm). Dit vruchtvlees verwerk je mee in de soep.

Nog makkelijker wordt het wanneer je een hokkaidopompoen gaat verwerken zoals in dit recept: deze hoef je immers niet te schillen. Hangt ook een beetje van je smaak af: sommige pompoenen hebben een meer bittere schil dan andere. In principe is de schil altijd eetbaar en bevatten altijd extra micronutriënten.

Pompoensoep maken met appels

Dit recept lijkt een beetje op dit flespompoensoep recept, maar we gebruiken dubbel zoveel appel, cayennepeperpoeder voor extra pit, geen oven, geen bouillon en geen salieblaadjes. De soep is zeer dik, dus ook flink vullend. Je kan naar believen en smaak meer water toevoegen tijdens het blenderen of mixen: proef en voeg er dan tijdens het mixen meer rotszout en vers gemalen peper aan toe.

Zoals in het flespompoensoep recept reeds vermeldt, kiezen we voor een zo zuur mogelijke appelsoort. Gebruik je zoete appels, dan wordt de combinatie pompoen-appel eerder iets voor een dessert of taartvulling… Over smaken valt natuurlijk niet te twisten: een andere appelsoort en een andere pompoensoort, en je hebt – wegens het weinig extra ingrediënten – een compleet anders smakende soep:

Pompoensoep met appel

Pompoensoep met appel
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Goedkoop en makkelijk recept om pompoensoep met appel te maken zodat je lekker zal genieten van een kom dikke soep, zonder je oven noch bouillon nodig hebt.
Website / Auteur:
Soort recept: Soep
Cuisine: Vegetarisch, Paleo, Glutenvrij, Koolhydraatarm
Voor hoeveel personen: 2 tot 4
Ingrediënten
  • een scheut olijfolie, kokosolie (of niet paleo: pindanotenolie)
  • 1 grote ajuin
  • 3 knoflookteentjes
  • 2 zure appels (Granny Smith)
  • rotszout, naar smaak
  • een snuifje cayennepeper, naar smaak
  • vers gemalen zwarte peper, naar smaak
  • ½ muskaatpompoen (500tal gram vruchtvlees zonder de schil en zonder de pitten), de ganse pompoen woog een 1200tal gram.
  • 150 ml (kokend) water + 200 ml koud water
  • 20 gram cashewnoten + water om te weken
Bereiding
  1. Week je cashewnoten in water.
  2. Neem je breedste pan of soeppot met dikke bodem (moet wel een deksel op passen) en warm er de olie in op.
  3. Rasp je ajuin fijn en roerbak in de pan totdat het vocht van de geraspte ajuin verdampt.
  4. Laat dan even aanstoven, roer opnieuw om en zet een deksel op de pan. Roer na een minuut of 2 opnieuw om en herhaal totdat de ajuin begint te bruinen.
  5. Schil de knoflookteentjes en doe in hun geheel bij in de pan.
  6. Snijd ondertussen de appels in stukjes (zonder het klokhuis, maar wel met de schil): laat na een minuut of 8 ajuin stoven de appel mee aanstoven zonder deksel. Kruid met cayennepeper, zwarte peper en rotszout.
  7. Schil ondertussen de pompoen, zoals hierboven aangegeven en verwijder ook de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in stukjes en stoof mee aan.
  8. Schud zo nu en dan de pan op, zodat alle groentenstukjes kunnen bruinen op de bodem.
  9. Voeg dan 150 ml (kokend wanneer je sneller wil werken) water toe, zet een deksel op de pan, breng aan de kook en laat sudderen tot de pompoen gaar gekookt is. Dit kan je testen door met een vork op de pompoen te drukken: kan je er makkelijk puree van maken, dan heb je lang genoeg gekookt.
  10. Doe alles in een blender (niet meer dan half vol per keer) en begin op pulse (aan/uit) te mixen. Ben je zeker dat je blender niet onder druk gaat komen, pureer dan op hoogste snelheid. Heb je geen blender of vind je kokende soep te gevaarlijk in je blender, pureer dan je soep met een staafmixer. Pureren met een blender geeft een meer fluweelachtige soep dan pureren met een staafmixer.
  11. Neem je cashewnoten, giet het weekwater weg, spoel enkele keren en doe in een blendertje met 200 ml water. Mix een minuut, totdat je notenmelk hebt.
  12. Doe de cashewnotenmelk bij de gepureerde pompoensoep en mix opnieuw. Proef en breng verder op smaak met peper en rotszout of voor een dunnere soep: voeg meer water toe (met beetjes water toevoegen en extra zout en peper: de smaken zullen uiteraard verdunnen, maar er zit gegarandeerd flink wat smaak in de soep dankzij de goed aangestoofde ajuin, pompoen en de appels.

Meer Lezen?

➽ Deel met je Vrienden zodat je samen zal Genieten! 👇
  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Pinterest