Pompoensoep maken

Beproefd en makkelijk recept zodat je pompoensoep zal maken die niet alleen lekker is, maar ook goedkoop, snel klaar, boordevol vitaminen en bijna geen afwas.

Vraag:

  • Welke pompoen heeft diep-oranje peervormige vruchten?
  • Het vruchtvlees is geel oranje en buitengewoon rijk aan vitaminen en mineralen?
  • Sterk rankend met 6 à 10 vruchten per plant?
  • Kan lang bewaard worden waarbij smaak en voedingswaarde verbeteren.
  • Deze pompoen moet niet geschild worden voor verwerking: dus minder werk én meer vitaminen plus mineralen in je soep…!?

Hokkaido pompoen

Wat lijkt op een gewone pompoen maar smaakt een beetje naar kastanje? Wie goed heeft opgelet en ook de titel van deze paragraaf heeft gelezen, weet uiteraard het antwoord: de Hokkaido pompoen (Engelse pagina), potimarron, eko pompoen of Japanse pompoen. Japans, kwestie dat deze variëteit – alhoewel oorspronkelijk uit Mexico – door de Japanners op grote schaal gecultiveerd wordt en zo verder bekend raakte bij de rest van de wereld.

Het vruchtvlees is dik, zachter en romiger dan dat van een gewone pompoen, en je kan ook de schil gewoon mee verwerken.

De kweek is vergelijkbaar met gewone pompoenen, zoals we hier beschreven hebben. Weet wel dat de plant mannelijke en vrouwelijke bloemen heeft, dus in een serre zonder bijen moet je de vrouwelijke bloemen zelf met het stuifmeel van de mannelijke bloemen bestuiven.

Oogsten doe je niet zoals met courgettes – courgettes oogst je jong -, Hokkaido pompoenen laat je goed rijpen en oogst je een 11 tot 14 weken na het zaaien. Zorg ervoor dat de steel hard en een 5tal cm lang geworden is. Niet rijp geoogste Hokkaido pompoenen verliezen hun zoete smaak. Wil je de pompoen de ganse winter door bewaren, laat de vrucht dan na het oogsten een dag of 10 narijpen in de zon. Het zonlicht zorgt ervoor dat de schil hard wordt. Gaat het ’s nachts vriezen, haal de pompoenen dan binnen maar laat ze de volgende dag weer verder in het zonlicht narijpen.

Tenslotte zit de Hokkaido pompoen boordevol vitaminen en mineralen:

  • Flink wat Vitamine A: goed voor de ogen en je immuunsysteem
  • Vitamine C of ascorbinezuur: het zuur dat werkt tegen “scorbus” wat Latijns is voor scheurbuik. Vitamine C zit dus niet alleen in citroenen of sinaasappels, maar dus ook in verse groenten. Vandaar als het kan zoveel mogelijk verse groenten en vers fruit te eten.
  • Calcium: essentieel voor alle levende cellen en een belangrijke bouwsteen voor je beenderen. Lees “bouwsteen”: dus je hebt ook “cement” nodig, in dit geval Magnesium en andere mineralen voor een gezonde en sterke beenstructuur. Het verhaal gaat nog een stap verder: net zoals je lichaam je temperatuur in evenwicht houdt, houdt het ook je zuur-base evenwicht via calcium in de hand. De simpele logica: “meer calcium = gezondere botten”, is dus maar  een klein deel van het verhaal. Drink meer melk – al dan niet versterkt met toegevoegde Calcium – is dus geen garantie voor gezonde botten. Dieper ademen, meer wandelen, meer lachen minder stress… dragen allen bij om je lichaam minder zuur te maken, zodat je minder calcium zal verbruiken
  • Kalium: daarom geen geneesmiddel of preventiemiddel voor hart en bloedvaten, maar voor mensen met een hoge bloeddruk zal het eten van meer Kalium (te vinden in allerlei groenten en fruit) de bloeddruk duidelijk verlagen.
  • Ijzer: het best bekend in de cartoons van Popeye waar het ijzer in de spinazie voor ongelofelijke kracht zorgt. In werkelijkheid is het natuurlijk iets minder overdreven, maar ijzer is wel nodig voor het zuurstoftransport in je lichaam (mede door de rode bloedlichaampjes), helpt bij de spiervorming en werkt vermoeidheid tegen.
  • Thiamine of Vitamine B1 is een vitamine die wij – en alle andere diersoorten – alleen uit onze voeding kunnen halen. Het is nodig om vetten en eiwitten af te breken.
  • Riboflavine of Vitamine B2. Deze B vitamine – vooral in hoge dosis aanwezig in gistextract, is nodig voor een goed ontwikkelen en functioneren van bijvoorbeeld de huid en het slijmvlies van het spijsverteringskanaal, bloedcellen en andere lichaamsdelen.

Soepen of supplementen?

Te scheikundig vorige lijst van micro-nutriënten zeg je? Gelijk heb je: gezond eten is meer dan een optelsom van macro- (eiwitten, vetten, koolhydraten) en micro-nutriënten (vitaminen en mineralen).

Bovendien houdt dat optelsommetje geen rekening met hoeveel je lichaam dan wel nuttig zal kunnen verteren oftewel gebruiken:

  • Zo worden dierlijke eiwitten makkelijker opgenomen dan plantaardige eiwitten (uit peulvruchten).
  • IJzer wordt makkelijker uit spinazie gehaald wanneer je iets eet dat vitamine C bevat.
  • Calcium uit groenten en fruit is gezonder dan Calcium uit tabletten: mensen die Calciumtabletten nemen, schijnen meer vatbaar voor het krijgen van nierstenen.
  • Vitamine D krijg je veel makkelijker binnen via zonlicht dan via voeding of via supplementen.

Bovendien zegt zulk een optelsommetje helemaal niets over:

  • hoeveel je lichaam daadwerkelijk zal opnemen (afhankelijk van wat je nog allemaal eet, wat je doet en hoe je je voelt)
  • hoeveel je lichaam dan wel verbruikt (afhankelijk van wat je doet en hoe je je voelt).

Dus fabrieksproducten kopen met allerhande kunstmatig toegevoegde mineralen en vitaminen lijkt dan wel mooi als optelsommetje. Maar de toegevoegde mineralen en vitaminen worden dikwijls veel minder efficient door je lichaam opgenomen in vergelijking met vers, gevarieerd voedsel van duurzame, biologische landbouw.

In soepen kan je variëren en ingrediënten toevoegen naar wens! Soepen bevatten groenten en naar wens ook vlees. Niets belet je om er ook nog paddestoelen aan toe te voegen voor extra vezels en extra micronutriënten…

Soepen geven je de mogelijkheid om elke dag weer een lekker gerecht met uitermate gevarieerde ingrediënten te serveren boordevol gezonde voedingsstoffen. Vandaag hieronder weer een ander én natuurlijk lekker pompoensoep recept van bekende gastchef Monique: anders dan…

Pompoensoep maken

5.0 from 2 reviews
Pompoensoep maken
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Beproefd en makkelijk recept zodat je pompoensoep zal maken die niet alleen lekker is, maar ook goedkoop, snel klaar, boordevol vitaminen en bijna geen afwas.
Website / Auteur:
Soort recept: Soep
Cuisine: (Lacto)-Vegetarisch, Vers
Voor hoeveel personen: 16
Ingrediënten
  • 1,5 kg pompoenvlees met schil
  • 800gr vleestomaten
  • 1 ajuin
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 wit van prei
  • 2 jonge worteltjes
  • 1 kleine rode peper
  • 2 aardappelen
  • 3 liter (groente)bouillon
  • 2 eetlepels olijfolie (of boter voor wie dat mag eten in haar/zijn dieet)
  • eventueel 200ml melk (wie geen koemelk drinkt, vervangt bijvoorbeeld met 20 gram cashewnoten gemixt tot notenmelk in 200 ml water)
  • 1 mespunt cayennepeper, paprikapoeder en kerrie
  • 1 takje lavas
  • 3 takjes tijm
  • 1 laurierblad
Voor de kruidenroom (voor wie melkproducten eet, zoniet kan je een zure room maken van 40 tot 80 gram cashewnoten aangelengd met water tot 200 ml:
  • mixen en verder op smaak brengen met enkele druppels citroenzuur)
  • 200 gram zure room
  • ½ plantje verse bieslook
  • 8 blaadjes verse basilicum
  • Peso (peper en zo gezond mogelijk zout)
Bereiding
Voorbereiding
  1. Alle groenten grondig wassen en eventuele slechte of beschadigde stukken verwijderen, indien nodig schillen of pellen.
Bereid de kruidenroom
  1. Snipper bieslook en basilicum fijn en hou 1 eetlepel apart voor de versieringen meng met de zure room. kruid met peper en zout.
  2. Snipper de ui en de knoflook fijn.
  3. Snij de prei in stukjes
  4. Snij de wortels in stukjes
  5. Snij de aardappelen in blokjes
  6. Snij de pompoen in twee en ontpit, snij in blokjes
  7. Pel de tomaten en snij in blokjes
  8. Snij de rode peper open en verwijder de pitten en zaadlijst, snij in kleine stukjes
Soep bereiding
  1. Bak de ui in de olie of boter gedurende 1 min.
  2. Voeg dan de prei en de wortelen toe.
  3. Verder de stukjes pompoen, aardappelen, de tomaten , de look en de rode peper.
  4. Bouillon toevoegen tot alle groenten onder water staan.
  5. Maak een boeket garni met de verse kruiden en voeg toe.
  6. Voeg de paprika, Kerrie en de cayennepeper toe.
  7. Sluit de pot en laat 20min koken.
  8. Haal het boeket garni uit de soep en mix deze zeer fijn, of doe ze door de passevit.
  9. Wanneer je vindt dat ze niet fijn genoeg is doe ze door een zift.
  10. Voeg eventueel melk toe tot je de gewenste dikte krijgt.
  11. Werk af met enkele stukjes verse tomaten.
  12. Kruid af met peso
Afwerking
  1. Serveer je pompoensoep onmiddellijk, schep in elk bord in het midden een eetlepel kruidenroom, bestrooi met nog wat fijngesnipperde tuinkruiden en dien op: indien gewenst - wanneer het in je dieet past - met krokante soepbroodjes.
  2. Smakelijk!

 

Meer Lezen?


Ontvang de Nieuwste Soep Recepten
Onmiddellijk in je Mailbox!

 

Op dit moment halen +100.000 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis Soep Recepten. Wil je ook makkelijk op de hoogte blijven, vul hieronder je beste email adres in:

 


 

 


Comments

  1. Is ok stef
    Groetjes
    Monique

  2. Ik ben een echte soepliefhebber. Eén dag zonder soep is geen dag. Mijn echtgenote heeft gedurende 51 jaar soepen allerlei voor mij bereid maar helaas ze is in januari
    van dit jaar overleden. Ik tracht nu elke dag soep te eten (soms maken) maar dat lukt niet direkt zoals het zou moeten zijn, vandaar dat ik me een stuk gelukkiger voel met uw handleidingen. Waarvoor mijn dank. Of het allemaal zal lukken ?????
    maar dat hoort u nog wel. Ondertussen Dank en Vriendelijke Groeten.
    Jos.

    • Dank voor je reactie Jos!

      Jammer te horen dat je er vanaf dit jaar alleen voor staat 🙁

      Succes met de soepen en wanneer het niet lukt: stuur dan een reactie, want dan hebben we het duidelijk niet goed uitgelegd 🙂

      Ook elke andere reactie is natuurlijk welkom!

      Warme groeten,

      Stef

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: