Paprikasoep recept

Beproefd en lekker paprikasoep recept met flink wat varieties en keuzes, zodat jij zal genieten van overheerlijke soep die je gegarandeerd opnieuw zal maken.

Zeer belangrijk is te vertrekken van… paprika’s met smaak! Sommige supermarkten verkopen grote, rode paprika’s vol water (dankzij de zoute meststoffen) maar zonder smaak. Ga dus op zoek naar biologisch geteelde paprika’s: zijn ze kleiner dan die uit de supermarkt, gebruik dan meer.

Dit is geen supersnelle soep, dus neem je tijd: hoe langer je de groenten laat stoven en de soep laat pruttelen, hoe beter ze smaakt. Heb je verse tomaten teveel, doe ze dan bij in je paprikasoep wanneer je het water of de bouillon toevoegt.

Geroosterde paprikasoep recept

Een zeer lekkere variant maak je door de paprika’s eerst te grillen of te roosteren op de BBQ als volgt:

  • Snijd de paprika’s in de lengte doormidden, verwijderen de stengel, de zaden en het witte gedeelte.
  • Plaats de helften onder de grill met de snede naar onder (of leg op de BBQ met de snede naar boven), zodat het vel de meeste hitte zal voelen.
  • Laat grillen totdat het vel blaren vormt en zwart gekleurd is.
  • Verwijder, doe onmiddellijk in een papieren zak of container met deksel en plaats een 10 tal minuten in de diepvries.
  • Je kan nu makkelijk het vel verwijderen met je vingers.
  • Snijd de rest van de geroosterde paprika’s in stukjes en voeg pas bij in de soeppot nadat je de ajuinen hebt gestoofd.

Ga je iets bakken in een oven op ongeveer 200 graden, leg er dan de paprika’s in hun geheel bij en laat een 40 tal minuten roosteren, tot het vel zwart ziet en duidelijk los komt of blaren vormt.

Smaak- en dieetvariaties

Voor wat extra pit kan je een halve theelepel currypoeder of 1/4de theelepel cayennepeper toevoegen bij de aanstovende groenten.

Een andere variatie op onderstaand recept is een blik (425 ml) tomaten door de soep te roeren (en uiteraard 425 ml minder bouillon toevoegen). We hebben in dit tomatensoep recept reeds vermeldt dat voor soep je beste keuze San Marzano (een Romatomaat variëteit) gebruikt. Roer er nog 1 tot 2 theelepels Dijon of Gentse Tierenteyn mosterd en je hebt een heerlijke paprika tomatensoep gemaakt.

Koop je steeds 3 gekleurde paprika’s in 1 pak, ga dan als volgt te werk voor 6 paprika’s (2 van elke kleur):

  • Laat 1 ajuin glazig stoven in olijfolie onder deksel.
  • Snijd de paprika’s in stukjes (pureer je niet, probeer dan stukjes van 4×1 cm te snijden), voeg bij de gestoofde ajuin toe, roer om, zet een deksel op de pot en laat minstens 15 minuten mee stoven. Roer of schud zo nu en dan enkele keren om.
  • Voeg ofwel anderhalve liter bouillon toe, ofwel 1 liter bouillon + 1 blik tomaten.
  • Doe er nog een theelepel paprikapoeder bij, breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen onder deksel. Roer zo nu en dan om.
  • Voer er de mosterd bij, proef en kruid verder met peper en of zout en… klaar is je heldere paprikasoep.
  • Pureer indien gewenst met een staafmixer.
  • Indien gewenst en wanneer je dieet het toelaat, roer je ook nog wat extra room, crème fraîche of yoghurt door de soep: niet meer koken dan, anders gaat de soep schiften.

Heb je geen bouillon klaar staan, gebruik dan gewoon water zodat de paprikasmaak zal domineren in je soep. Wil je meer smaak dan water, voeg dan:

  • extra soepgroenten als volgt toe bij de ajuinen: geraspte wortel en geraspte bleekselderstengel.
  • En/of rol verse gehaktballetjes en laat ze garen in 750ml water met een snuifje tijm: dit kookvocht wordt dan je “vleesbouillon” of “kippenbouillon” wanneer je kippengehakt gebruikt. Je kan de balletjes uiteraard ook garen in de gepureerde soep.

Wie geen problemen heeft met koolhydraten en aardappels toelaat in haar of zijn dieet, kan de room vervangen door een of twee aardappels. Na het pureren de soep weer even aan de kook brengen, zodat het door het mixen vrijgekomen
zetmeel van de aardappels de soep wat meer zal binden.

paprikasoep recept

Paprikasoep recept
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Beproefd en lekker paprikasoep recept met flink wat varieties en keuzes, zodat jij zal genieten van overheerlijke soep die je gegarandeerd opnieuw zal maken.
Website / Auteur:
Soort recept: Soep
Cuisine: Paleo, Vegetarisch
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 ajuinen
  • 4 grote, rode, biologische of zelf gekweekte rijpe paprika's
  • 6 grote knolflooktenen
  • 750 ml tot 1250 ml groentebouillon of water met extra, geraspte soepgroenten zie hierboven in de variaties (of voor de niet vegetariërs kippenbouillon, of water en verse gehaktballetjes)
  • indien gewenst (naar smaak): 125 ml cashewnotenmelk, gemaakt door 20 gram cashewnoten 1 minuut te blenderen met ongeveer 100 ml water (of wiens dieet het toelaat: crème fraîche of een stukje geraspte, oude kaas)
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • zwarte peper van de molen naar smaak
  • rotszout naar smaak
  • indien gewenst:cayennepeper
Voor extra smaak indien gewenst na het pureren:
  • basilicumblaadjes en groene lenteui (of korianderblaadjes of peterselieblaadjes)
  • citroensap
Bereiding
  1. Neem een soeppot met dikke bodem en verwarm hierin de olie.
  2. Pel de ajuinen, snijd in stukjes en begin aan te stoven in de soeppot.
  3. Snijd ondertussen 1 voor 1 de paprika's in stukken, voeg 1 voor 1 toe en roer telkens mee om zodat alle stukjes goed zullen aanstoven.
  4. Pel de knoflookteentjes, plet en laat mee aanstoven. Strooi er wat rotszout en vers gemalen zwarte peper over.
  5. Laat minstens een 5 tot 15 tal minuten verder stoven. Voeg de laatste 3 minuten het paprikapoeder toe.
  6. Giet er dan de bouillon over, breng aan de kook, draai het vuur lager en laat een 30tal minuten verder pruttelen onder deksel.
  7. Pureer de soep (met een staafmixer) en doe door een brede zeef of pureer met een passe-vite wanneer je geen velletjes in de soep wenst.
  8. Roer je favoriete room door de paprikasoep en naar smaak fijn gesneden groene tuinkruiden. Proef en breng verder op smaak met rotszout, vers gemalen zwarte peper en indien gewenst cayennepeper. Smaakt het dan nog niet naar wens, dan is de soep waarschijnlijk te zoet en compenseer je met wat vers geperst citroensap.

 

Meer Lezen?

➽ Deel met je Vrienden zodat je samen zal Genieten! 👇
  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Pinterest