Oosterse pompoensoep

Op zoek naar een origineel, lekker pompoen recept? Maak dan deze oosterse pompoensoep: zeer makkelijk klaar te maken en smaakt heerlijk anders dan anders.

Herfst… Omdat het opnieuw koud weer is, en je zelf weinig kan doen om het weer te veranderen, ga je best op zoek naar heerlijke, warme maaltijden. Heb je een electrische slowcooker, of gewoon een kachel die aan staat, dan heb je 2 ideale keukenapparaten om lekker lang beenderbouillons en stoofvlees te laten pruttelen.

Maar wat is veruit de allerbeste manier om het van binnen warm te krijgen…: jezelf trakteren met een heerlijke, grote kom dampende soep!

Gezonde paleo soepen

Eén van de makkelijkste maaltijden voor mensen die een paleo dieet volgen, is een lekkere soep koken. Het basisrecept is: alle paleo ingrediënten in een pot gooien, koken tot alles gaar is, proeven en verder op smaak brengen en serveren maar.

Uitermate lekkerder wordt het wanneer je ingrediënten eerst makkelijk in de oven laat bruinen (zoals bij deze Vietnamese runderbouillon) of roosteren (zoals in deze knoflooksoep). Vandaag de laatste methode: lekker oosters gekruide pompoen eerst roosteren in de oven en daarna pureren in bouillon.

Wie nog niet van het paleo dieet gehoord heeft, kan er hier meer over lezen. De basis idee is dat alleen “paleo ingrediënten” gebruikt worden, die ook onze oer-voorouders gebruikten. Gemakkelijkheidshalve wil dat zeggen:

  • geen granen,
  • geen zuivel,
  • geen suiker,
  • geen peulvruchten en
  • vooral geen kant en klare, bewerkte fabrieksproducten.

De slimme lezer zal onmiddellijk opmerken dat wat je nu terugvindt in de supermarkt, niet echt hetzelfde is dan wat er duizenden jaren door de oermens in de natuur werd gevonden. Correct! We leven immers in een neo paleo tijdperk! Dit verklaart de hete discussies (heet, dus welkom tijdens de koudere dagen!) binnen paleo wat voor verse producten dan wel “paleo” of toegelaten zijn. Voor dit recept kies je wat past in jouw paleo dieet tussen:

  • kokosnootolie of ghee of hoeveboter van losloop runderen
  • kokosroom (uit blik of karton) – liefst vers maar dat is een luxe voor wie in Maleisië of Suriname woont – of verse cashewnotenroom

Oosterse pompoensoep

Allerhande pompoensoep recepten

Je zal al wel een flink aantal pompoensoep recepten zijn tegengekomen, zowel op deze site als elders op het Internet, vandaar eens iets helemaal anders vanuit Perzië (klinkt toch zoveel smakelijker dan Iran, vind ik zo).

Heb je het geluk om in een (Midden) Oosterse winkel (Marokkaanse of Turkse winkels) gedroogde rozenblaadjes te vinden, of heb je ze zelf gedroogd deze zomer, of zijn ze te koop in je favoriete natuurwinkel of natuurdrogist, dan zit je perfect met alle ingrediënten. Verwerk de rozenblaadjes mee in de soep en versnipper ze bij het serveren over je kom soep. Zoniet kan je enkele druppels rozenwater toevoegen, en garneer je gewoon met een takje koriander of ander vers tuingroen.

Oosterse pompoensoep
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Op zoek naar een origineel, lekker pompoen recept? Maak dan deze oosterse pompoensoep: zeer makkelijk klaar te maken en smaakt heerlijk anders dan anders.
Website / Auteur:
Soort recept: Soep
Cuisine: Paleo, glutenvrij, koolhydraatarm
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 1 (butternut) pompoen van een 1250 gram
  • 1 middelgrote ui
  • 1 theelepel gemalen kaneelpoeder
  • 1 theelepel muskaatnootpoeder
  • 1 theelepel gemalen, gedroogde rozenblaadjes
  • ½ theelepel gemalen komijnpoeder
  • ½ theelepel kardemompoeder
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1 eetlepel ghee of biologische hoeveboter van gras gevoerde runderen (of wie strikt paleo eet: nog een eetlepel kokosolie of olijfolie)
  • 1 liter zelfgemaakte groentebouillon (of kippenbouillon)
  • 125 ml kokosroom (of verse, zelf gemaakte cashewnotenroom van bijvoorbeeld 30 gram geweekte cashewnoten, 1 minuut geblenderd met 125 ml water of bouillon)
  • zeezout of rotszout naar smaak
Bereiding
  1. Indien je cashewnotenroom gaat maken, week je nu eerst je noten (een 30 tal gram bijvoorbeeld) in water.
  2. Verwarm je oven voor op 200 graden (hete lucht) of 220 graden (conventionele oven).
  3. Leg bakpapier op een bakplaat.
  4. Schil je butternutpompoen, verwijder de zaadjes en snijd in stukjes.
  5. Doe in een grote kom en vermeng met het kaneelpoeder, muskaatnoot, roosblaadjes, komijn en kardemom.
  6. Leg op de bakplaat, sprenkel er 1 eetlepel kokosnootolie over en laat een 3 kwartier in de oven roosteren tot het pompoenvruchtvlees zacht is en makkelijk met een vork te pureren valt. Indien nodig de temperatuur wat lager zetten wanneer de pompoen supersnel bruin begint te bakken.
  7. Verwarm ondertussen de hoeveboter of kokos- of olijfolie in een soeppot met dikke bodem.
  8. Schil de ui en snijd in halve maantjes.
  9. Laat op een zacht vuurtje aanstoven, besprenkel er wat rotszout of zeezout over en laat op een laag vuurtje karameliseren: dus zo nu en dan eens omroeren.
  10. Hoe langer je de ui laat karameliseren, hoe meer smaken je aan je soep zal toevoegen.
  11. Doe de gare pompoenstukjes bij de gekarameliseerde ajuin, giet er de bouillon over, breng aan de kook.
  12. Pureer met een staafmixer.
  13. Breng opnieuw aan de kook.
  14. Wie cashewnoten gebruikt, spoelt ze enkele keren en blend ze een minuutje in wat water of bouillon.
  15. Voeg de kokosroom of cashewnotenroom toe aan je oosterse pompoensoep.
  16. Proef en voeg indien nodig meer rotszout of zeezout toe: smakelijk!

 

Meer Lezen?

➽ Deel met je Vrienden zodat je samen zal Genieten! 👇
  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Pinterest