Korstjes

Lekker genieten van knapperige korstjes in je soep of over je salade doe je met dit recept: het lijkt op brood maar het is stukken beter…

Ik had het al eens aangehaald: een van mijn lievelingssoepen – zeker op een grijze, natte, koude winterdag – is erwtensoep met een stuk varkensvlees en korstjes…

Niet zomaar korstjes van een “schuimbrood” uit de supermarkt, maar wel van een echt, zelfgebakken artisanaal brood: brood waar je eigenlijk ook zonder beleg al van kan genieten. Zulk brood wordt als het wat ouder en droger is, ideaal om bij soep te serveren, gewoon zo, gebakken als korstjes of gegrild met wat olie en knoflook (of voor wie kaas eet: even een overschotje kaas erover raspen en zo gratineren in de oven).

Het wordt natuurlijk helemaal anders wanneer je zoals ik glutenvrij door het leven moet gaan. Op zoek naar glutenvrij brood is meestal een teleurstellende zoektocht:

  • het Internet staat vol van gekopieerde recepten, waar soms als eens een ingredient uit ontbreekt, dus wat mooi oogt op de foto resulteert dikwijls in een misbaksel
  • supermarkten verkopen dan wel glutenvrij brood, maar wanneer je de ingrediënten naleest zit je al snel weer met toegevoegde suikers, want suiker maakt nu eenmaal alles lekker, zelfs een telefoonboek…

Korstjes

Gelukkig zijn er nog echte bakkers op het Internet te vinden zoals Mia, die alle recepten in haar eigen keuken in Spaans Andalusië uitprobeert. Ze biedt er ook koele grotwoningen aan voor vakantiegangers, dus op verzoek kan je haar zelf aan het werk zien en uiteraard nog prettiger: proeven van het recept hieronder.

Dus: Voor de liefhebbers die graag een krokant korstje in hun soep of over hun salade strooien: goed nieuws. Dat kan nu ook helemaal Paleo. Het lijkt op brood maar is het helemaal niet en het smaakt stukken beter…

Korstjes
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Lekker genieten van knapperige korstjes in je soep of over je salade doe je met dit recept: het lijkt op brood maar het is stukken beter...
Website / Auteur:
Soort recept: Garnering
Cuisine: Paleo, De Voedselzandloper, Glutenvrij
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 4 soeplepels amandelmeel
  • 2 soeplepels water
  • ¼ theelepel gedroogde oregano
  • ¼ theelepel gedroogde basilicum
  • ¼ theelepel gedroogde peterselie
  • ¼ theelepel lookpoeder
  • peper en rotszout
Bereiding
  1. Neem een antikleefpan (bij gebrek aan zo'n pan heb ik mijn pannenkoekenpan gebruikt) en smeer die lichtjes in met olijfolie, ghee of kokosolie.
  2. Meng in een klein kommetje alle ingrediënten (behalve het water) goed door elkaar.
  3. Voeg nu de 2 soeplepels water toe en meng dit tot een vaste massa. Voeg desnoods nog wat amandelmeel toe als het deeg té vochtig is.
  4. Warm de pan op (middelhoog vuur) en verkruimel het deeg in de warme pan. Breek de brokken klein met een houten lepel.
  5. Laat dit zo'n 5 à 10 minuten bakken tot de kruimels los komen, hard worden en een lichtbruine kleur krijgen.
  6. Giet de "korstjes"-kruimels in een bord of kom en laat ze afkoelen. Ze kunnen gemakkelijk bewaard worden in een glazen potje met deksel.

 

Meer Lezen?


Ontvang de Nieuwste Soep Recepten
Onmiddellijk in je Mailbox!

 

Op dit moment halen +100.000 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis Soep Recepten. Wil je ook makkelijk op de hoogte blijven, vul hieronder je beste email adres in:

 


 

 


Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: