Komkommersoep maken

Ga snel deze romige komkommersoep maken zodat je lepel na lepel zal genieten van een warm opkikkertje op een koude dag, zonder je cholesterol te verhogen.

Komkommer verwerken we meestal koud – met reden, zie hieronder – in salades of raita’s. Ook de zomerse koude komkommersoep zal je wel gekend zijn. Maar met een ietwat meer uitgesproken smaak dan het andere vruchtgewas uit de komkommerfamilie: courgettes, lenen komkommers zich uitstekend om er een heuse, warme soep mee te koken.

Alhoewel een zeer romige soep, gaan we geen koeroom gebruiken. Koeroom bevat immers flink wat verzadigde vetten, en verzadigde vetten zijn best te vermijden wanneer je je cholesterol wil verlagen. Vervang simpelweg klassieke room met plantaardige room, want planten bevatten nu eenmaal veel minder verzadigde vetten.

Komkommersoep maken

Hoe gezonde, vegetarische komkommersoep maken

Warme komkommersoep

In plaats van koud verwerken in sla, zal je genieten van een warme kom komkommersoep: snel en makkelijk klaar te maken, boordevol smaak.

Ik hoor je denken: plantaardige room, dus kies ik kokosroom! Inderdaad zeer lekker in elk gerecht en zeker in een pittige soep. Maar kokosroom bevat voor een plantaardige room toch nog redelijk wat verzadigde vetten:

  • ofwel kies je voor kwaliteit (plantaardige verzadigde vetten zouden gezonder zijn dan dierlijke verzadigde vetten) en beschouw je verzadigde vetten uit kokosroom gezond genoeg voor je
  • ofwel doe je zoals ik: eerst en vooral alles vers (dus geen room uit karton of blik), en dan zijn noten de makkelijkste keuze: gewoon fijn mixen in een goede blender met water en je hebt notenmelk of notenroom.

Komkommers behoren, zoals hierboven reeds vermeld, tot dezelfde familie als courgettes en pompoenen. Bovendien bevatten ze micronutriënten die je ook in superfood broccoli en in knoflook terugvindt. Stilaan blijkt uit onderzoek dat deze micronutriënten het risico op hart- en vaatziekten alsook op verschillende soorten kanker verlagen.

Koude komkommersoep

Makkelijk en snel recept om pittige, koude komkommersoep te maken, zodat je op een hete dag zal genieten van een glas vullende, groene gazpacho.

Het vruchtgewas is ook een goede bron van vitamine C, beta-caroteen, en mangaan die bijdragen tot het versterken van je immuunsysteem. Bovendien bevatten ze cucurbitacins die vooral in de verse vorm (vandaar in salades en koude soep) alweer meehelpen om kankers te voorkomen.

Anders gezegd zonder moeilijk uitspreekbare scheikundige woorden: komkommer is een groente en wie meer groenten eet, zal gezonder door het leven stappen dan wie voorverpakt, bewerkt fabrieksvoedsel binnenspeelt. Blijkt hierboven ook nog eens dat sommige groenten nog gezonder zijn, wanneer ze rauw gegeten worden. Vandaar dat mijn Duitse schoonzus – boordevol energie moet ik zeggen – steeds een maaltijd kookt met gekookte groenten plus een koude salade.

Smakelijk!

Komkommersoep maken
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Ga snel deze romige komkommersoep maken zodat je lepel na lepel zal genieten van een warm opkikkertje op een koude dag, zonder je cholesterol te verhogen.
Website / Auteur:
Soort recept: Soep
Cuisine: Vegetarische recepten, glutenvrij, lactosevrij
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui
  • ½ groene paprika
  • 2 komkommers
  • 250 ml water
  • 1 liter cashewnotenmelk (van 100 gram cashewnoten aangelengd met water tot 1 liter en dan fijngemixt)
  • 2 eetlepels maïzena
  • naar smaak (1 theelepel) rotszout
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • voor meer groene kleur: peterselie of spinazieblaadjes of broccoliroosjes
  • naar smaak en wens indien voorhanden: peper van de molen en vers geperst citroensap
Bereiding
  1. Warm de olie op in een soeppot met dikke bodem.
  2. Rasp de ui en begin aan te stoven.
  3. Snijd de groene paprika fijn en stoof mee aan.
  4. Snijd enkele vlinderdunne schijfjes van de komkommer voor de garnering. Rasp de rest van de komkommers met de schil fijn en laat enkele minuten mee aanstoven, van zodra de ui glazig is.
  5. Overgiet met het water en het rotszout, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. (Wie broccoliroosjes mee in de soep wil, voegt deze na 5 minuten sudderen toe).
  6. Ondertussen mix je de cashewnotenmelk zo fijn mogelijk (minstens 1 minuut in de blender)
  7. Giet wat van de melk uit je blender en blend er dan de gesudderde soepgroenten met het paprikapoeder in fijn (kan je uiteraard ook gewoon in de soeppot met een staafmixer). Wie peterselie of spinazieblaadjes heeft, pureert deze nu mee.
  8. Roer de maïzena met het restje koude melk tot een papje zodat er geen klonters meer te bespeuren vallen.
  9. Breng je soep terug aan de kook, roer er het maïzenapapje door en laat even doorkoken zodat je komkommersoep zal indikken. Proef en breng indien gewenst verder op smaak met peper, paprikapoeder, rotszout of vers geperst citroensap. Garneer met enkele schijfjes komkommer en contrasterend paprikapoeder.

 

Meer Lezen?


Ontvang de Nieuwste Soep Recepten
Onmiddellijk in je Mailbox!

 

Op dit moment halen +100.000 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis Soep Recepten. Wil je ook makkelijk op de hoogte blijven, vul hieronder je beste email adres in:

 


 

 


Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: