Knoflooksoep

Makkelijk, snel en lekker knoflooksoep recept dat je goedkoop op voorhand zal klaarmaken wanneer je gaat bakken, zodat je daarna in 15 minuten zal genieten.

Is zout gezond?

Wanneer jij duidelijk let op de hoeveelheid zout dat jij eet, zal het je opgevallen zijn dat we in al onze recepten schrijven “rotszout toevoegen naar smaak”. Onze keuken is dus niet zoutloos, anders dan bijvoorbeeld de keuken van Paleo Dr. Loren Cordain.

Merk op dat ik steeds spreek over “rotszout” en niet over “keukenzout”. Wit keukenzout is chemisch bewerkt, waardoor alle nuttige mineralen uit het zout worden gehaald, zodanig dat je witte natriumchloride kristallen overhoudt… Inderdaad, dat klinkt al meer naar een scheikundig laboratorium in plaats van naar voedsel.

Komt daar nog bij dat er aan “keukenzout” anti klontermiddeltjes worden aan toegevoegd, soms zelfs MonoSodiumGlutamaat (alweer extra sodium,wat een ander woord is voor natrium) en dikwijls bevat het restjes van bleekmiddel, fluoride en aluminium.

Jammer genoeg wordt geen onderzoek gedaan op het lange termijn effect dat keukenzout met alle ongewenste extra’s op iemands gezondheid heeft. Niet dat ik daar ga op wachten: waarom zou je denken dat ongewenste residu’s en chemische toevoegstoffen gezond zijn?

“Keukenzout” is dus een allegaartje van chemische residu’s en toevoegstoffen rondom een scheikundige stof.

“Rotszout” is een allegaartje van natuurlijke mineralen, net zoals Keltisch zeezout trouwens. Wij zijn er ten zeerste van overtuigd dat voeding zo gevarieerd mogelijk moet zijn, omdat de wisselwerking van verschillende micronutriënten samen, leiden tot een evenwichtige voeding. Variatie is troef in gezondheid, dus al het goede uit echte zoutmineralen halen tot je alleen een scheikundig proper keukenzout overhoudt…, dat is compleet het omgekeerde verhaal.

Wetenschappelijk onderzoek

Gezondheidsvoorschriften over zout, hoge bloeddruk en hartziekten, dateren van onderzoek uit de jaren 40 en 50. Ben je zo oud als ik of ouder, dan is het je ingelepeld dat zout een hoge bloeddruk veroorzaakt.

Blijkt ondertussen echter dat minder natrium eten hetzelfde effect heeft op je bloeddruk dan meer kalium te eten. Anders gezegd: het gaat hier om een “mineralen-evenwicht” dat nagestreefd moet worden. Haal je dus alle andere mineralen uit keukenzout, dan ben je gewoon fout bezig.

Flink wat fabrieksvoedsel bevat extra veel natrium en extra weinig kalium. Een meer genuanceerd gezondheidsvoorschrift luidt: vermijd voedsel met een hoog gehalte aan natrium dat niet op natuurlijke wijze wordt in evenwicht gebracht met andere mineralen. Of in keukenlatijn: vermijd keukenzout en al het (hartige) fabrieksvoedsel.

Gezondheidsadvies

Deze website is louter ter informatie, we zijn geen dokters hier, dus wat je ook doet, doe je op eigen risico.

De algemeen aanbevolen dagelijkse dosis van onbewerkt “rotszout” of “zeezout” is 1 theelepel. Kook je je eigen eten met verse producten, dan zit je daar makkelijk onder, tenzij je gewoon overeet. Gebruik bovendien producten van de  biologische duurzame teelt: deze worden niet geteeld met wateropslorpende meststoffen, wat resulteert in kleinere gewassen met meer smaak. Voedsel met van zichzelf meer smaak vraagt dus ook minder “rotszout naar smaak”.

Luister steeds naar je gezond verstand, naar je lichaam en naar je dokter:

  • eet je veel fabrieksvoedsel,
  • heb je een probleem dat je teveel eet,
  • heb je een nierprobleem of
  • is er enige andere reden waardoor je dokter je aanbeveelt minder zout te eten,

volg dan die aanbevelingen op en:

  • stop met het eten van fabrieksvoedsel
  • overeet niet
  • gebruik geen keukenzout maar wel onbewerkt rotszout of zeezout.

Gepofte knoflooksoep maken

Gepofte knoflook

Tot zover de theorie, maar je hebt waarschijnlijk geen tijd om lang in de keuken te staan en grijpt al eens naar een conservenblik…

Begrijpelijk!

In dat geval 6 aanbevelingen:

  • kies steeds voedsel in glazen bokalen in plaats van uit blik
  • kies voor producten die zo min mogelijk bewerkt zijn, denk aan de vroeger in de huisgezinnen gesteriliseerde groeten in Weckpotten: dus geen kant en klare saus kopen, maar wel bijvoorbeeld gesteriliseerde groenten zonder meer
  • koop biologische producten van de duurzame landbouw, liefst met zeezout of rotszout in plaats van keukenzout gesteriliseerd
  • gebruik het vocht uit de bokaal niet (alhoewel lekker, het bevat zout): spoel je bokaalgroenten goed alvorens te gebruiken
  • gebruik je bokaalproducten niet als hoofdgerecht, maar wel als extra ingredient in een soep: met andere woorden zal de soep het zoutrijk conservenvoedsel extra verdunnen.
  • kies producten waar je echt veel tijd mee wint wanneer je ze kant en klaar koopt in een bokaal (zoals kikkererwten – zelf gedroogde kikkererwten gaar koken be je enkele uren zoet mee…), zoniet: vertrek van verse producten!

Terug naar onze knolfooksoep en tijd winnen: je kan de knoflook enkele dagen op voorhand mee roosteren wanneer je bijvoorbeeld iets anders in je oven gaat bakken. Dus energie uitgespaard en van zodra de knoflook geroosterd is, staat deze soep in minder dan een kwartier te dampen op je tafel.

Knoflooksoep
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Makkelijk, snel en lekker knoflooksoep recept dat je goedkoop op voorhand zal klaarmaken wanneer je gaat bakken, zodat je daarna in 15 minuten zal genieten.
Website / Auteur:
Soort recept: Soep
Cuisine: Vegetarisch
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 8 knoflookbollen
  • aluminiumfolie
  • kokosnootolie of olijfolie om te bakken
  • 500 ml (noten)melk of (noten)room: bijvoorbeeld 50 gram cashewnoten tot melk mixen met 500 ml water
  • 1 bokaal kikkererwten
  • 250 ml water
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel vers gemalen zwarte peper
  • rotszout naar smaak
indien gewenst en voorhanden:
  • 60 ml droge, witte wijn
  • verse dille (of andere verse tuinkruiden)
Bereiding
  1. Verwarm je oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Maak elke knoflookbol proper, maar laat minstens 1 pel rondom de bol.
  3. Snijd de top van de bol, zodat de witte top van elk knoflookteentje zichtbaar wordt (zie foto). Wil je niet teveel afval, snijd dan met de vorm van de bol mee, zodat je niet teveel witte knoflook wegsnijd van de teentjes die hoger uitsteken.
  4. Leg je aluminiumfolie open.
  5. Giet wat olie in een kommetje en dep er de bovenkant van de knoflookbollen in, zodat de snijvlakken met olie bedekt worden.
  6. Zet 2 bollen op aluminiumfolie, en vouw de folie rondom de bollen volledig dicht. Maak dus 4 pakjes.
  7. Zet je knoflookpakjes een 35tal minuten in de oven (ideaal als je taart of brood gaat bakken: gewoon je knoflookpakjes erbij zetten).
  8. Laat de geroosterde knoflookpakjes afkoelen voor later gebruik (zet afgekoeld in je ijskast, het bewaart wel een paar dagen).
  9. Van zodra je soep gaat maken, pers je de knoflookpulp uit de velletjes.
  10. Doe de pulp met de afgespoelde kikkererwten en de (noten)melk in een blender en mix fijn.
  11. Doe de puree in een soeppot en breng aan de kook.
  12. Voeg er water, wijn, ajuinpoeder en zwarte, vers gemalen peper aan toe en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat een 10tal minuten zachtjes sudderen.
  13. Ondertussen was je de verse dille en hak fijn.
  14. Proef van de soep en voeg naar smaak indien nodig rotszout toe.
  15. Voeg als laatste de verse dille toe, laat maximaal een minuutje mee sudderen en serveer je knoflooksoep onmiddellijk.

 

Meer Lezen?


Ontvang de Nieuwste Soep Recepten
Onmiddellijk in je Mailbox!

 

Op dit moment halen +100.000 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis Soep Recepten. Wil je ook makkelijk op de hoogte blijven, vul hieronder je beste email adres in:

 


 

 


Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: