Grootmoeders erwtensoep

Lekker recept om grootmoeders erwtensoep te maken: zeer makkelijk, goedkoop en voedzaam in de winter en je kan de erwten vervangen met droge bonen of linzen.

Uiteraard zijn erwten niet strikt paleo en varkensvlees wordt afgeraden in De Voedselzandloper, maar grootmoeder zag er best gezonder en sterker uit dan mensen die nu duidelijk jonger zijn… Ook zien we flink wat gezonde Indiërs leven op een dieet rijk aan peulvruchten, dahl en curries, dus zoals Stanley Boyd Eaton – die er best ook gezond uitziet en al 15 jaar een dieet volgde dat Loren Cordain later “The Paleo Diet” ging noemen – al zei: peulvruchten moet kunnen voor wie gezond is.

Grootmoeders algemene werkwijze voor groentesoep met droge erwten, bonen, linzen

  • De droge erwten, bonen of linzen de dag ervoor spoelen, alle onzuiverheden (soms wil er al wel eens een steentje mee in zitten) verwijderen en een nachtje afgedekt laten weken in… regenwater! Dat was dus toentertijd er nog geen zure regen met andere vuiligheden uit de lucht kwam vallen. Bedoeling is om geen kalkrijk water te gebruiken om je droge peulvruchten in te weken.
  • Na het weken goed spoelen en vertrekkend met koud weekwater (2.5 liter per 250 gram gedroogde peulvruchten – voor 6 personen) aan de kook brengen.
  • Indien gewenst verse groenten/aardappelen toevoegen.
  • Pas rotszout toevoegen wanneer de peulvruchten duidelijk mals beginnen te worden.
  • Soepgroenten zoals ajuin afzonderlijk stoven.
  • Alles bij elkaar en pureren met een staafmixer.
  • Daarna nog eens goed laten doorkoken zodat het zetmeel uit de peulvruchten de soep beter zal binden.
  • Opdienen met gefrituurde broodkorstjes (inderdaad veel lekkerder dan gebakken korstjes…).

Broodkorstjes zijn echter niet paleo en vermijd je best ook in De Voedselzandloper, dus wie “gezonde korstjes” wil, maakt deze krokante paleo korstjes

Aardappelen zijn ook niet paleo noch De Voedselzandloper, maar deze vervang je in de winter alvast met pastinaak. Je kan de aardappels ook weglaten en meer peulvruchten gebruiken, of de soep extra indikken na het garen met bijvoorbeeld tapiocameel.

Wat dan weer wel paleo is en bovendien superlekker, is reuzel als vetstof te gebruiken… dezer dagen beter bekend als spekvet, bovendien toegelaten in paleo maar De Voedselzandloper wil liever geen varken bij op het menu…

Grootmoeders erwtensoep

Grootmoeders soep recepten met verschillende peulvruchten

  • Bonensoep: 2,5 liter water – 0,5 kg aardappelen – peper – rotszout – tijm – laurier – 75 gram vetstof – 250 gram gedroogde bonen – 2 uien – 2 preistengels – 1 soepselder, en voor het pureren naar wens een eetlepel gehakte kervel of peterselieblaadjes toevoegen.
  • St. Germainsoep: analoge ingrediënten als in bovenstaande bonensoep en daarbij ook 250 gram gedroogde erwten
  • Linzensoep: analoog als de bonensoep, maar met linzen uiteraard en slechts 40 gram vetstof, zonder tijm.
  • Colbertsoep: variatie op de bonensoep met slechts 150 gram bonen en 50 gram vetstof. Geen tijm noch laurier en de rest van de soepgroenten snijd je fijn, stoof je apart gaar en voeg je pas toe na het pureren van de bonensoep.
  • Erwtensoep: zie recept hieronder volledig uitgeschreven

Grootmoeders erwtensoep
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Lekker recept om grootmoeders erwtensoep te maken: zeer makkelijk, goedkoop en voedzaam in de winter en je kan de erwten vervangen met droge bonen of linzen.
Website / Auteur:
Soort recept: Soep
Cuisine: Klassiek, Neo Paleo -> http://neopaleodieet.com
Voor hoeveel personen: 6
Ingrediënten
  • 2500 ml niet kalkhoudend water
  • 500 gram aardappelen
  • 500 gram varkensschenkel
  • 250 gram gedroogde erwtjes
  • 1 prei
  • 1 groene selder (blaadjes niet mee koken!)
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • tijm en laurier
Bereiding
  1. Zoals de algemene werkwijze was je dus eerst de droge erwten en zet ze een nacht te week in voldoende zacht water (het volume van de peulvruchten zal verdubbelen en gebruik meer dan 2500 ml want de erwten zullen weer water opslorpen).
  2. Warm de vetstof op in een soeppot met dikke bodem en bruin er de varkensschenkel in aan (eerst op het vel).
  3. Ondertussen snijd je de prei, ui en selderstengels in kleine stukjes en laat zachtjes meestoven in de pot met de gebruinde schenkel.
  4. Ondertussen schil je de aardappels en snijd in stukken en voeg ook toe in de soeppot.
  5. Tijd om er de geweekte erwtjes met 2500 ml van het weekwater aan toe te voegen. Voeg peper, tijm en laurier toe.
  6. Breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur lager en laat minstens een uurtje sudderen onder deksel tot de erwten (als die gaar zijn kan je rotszout door de soep mengen) en de schenkel - waarschijnlijk wel 2 uur nodig - gaar gekookt zijn. Hoe langer je kookt, hoe meer smaak van de schenkel in de soep komt!
  7. Haal de schenkel en het laurierblad uit de soeppot en pureer de erwtensoep. Roer er naar smaak rotszout door.
  8. Snijd het vlees van de varkensschenkel in stukjes en serveer met je erwtensoep (en als je dieet het toe staat: broodkorstjes of paleo korstjes erbij!

 

Meer Lezen?


Ontvang de Nieuwste Soep Recepten
Onmiddellijk in je Mailbox!

 

Op dit moment halen +100.000 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis Soep Recepten. Wil je ook makkelijk op de hoogte blijven, vul hieronder je beste email adres in:

 


 

 


Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: