Erwtensoep maken

2 lekkere recepten om erwtensoep te maken zodat je zowel winter en zomer – met erwten naar keuze: verse, diepvries of spliterwten – zal genieten van heerlijke, warme of koude soep.

Voor een superlekker resultaat werk je best met verse erwten en maak je de soep op de dag dat de erwten geplukt werden.

Belangrijk om de lekkerste erwtensoep te maken, is geen bouillon te gebruiken, maar wel gewoon water, zodat de erwtensmaak volledig zal overheersen. Dragon zal de smaak van de erwtjes nog accentueren, al zweren velen dat munt en spek de ideale smaakmakers zijn om te combineren met erwten.

Voor nog meer erwtensmaak, kan je de peulen gaar koken in water tot “erwtenbouillon”. Ook met de jonge toppen van de erwtenplant (nog voor de peulen tevoorschijn komen), kan je gepureerde erwtensoep maken. Ook van sluimererwten of de iets dikkere suikererwten kan je zonder de erwten te doppen toch gepureerde soep maken.

Laat ons alvast toegeven dat alles beter smaakt met spek… , en beginnen met spliterwtensoep: die kan je dus zomer en winter maken. Daarna het snel en lekker recept met verse erwtjes en dragon (voor ’s zomers), liefst geplukt en gedopt op de dag dat je de soep gaat maken. Of het ganse jaar door gemaakt met erwtjes uit de diepvries.

Spliterwtensoep

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 250 gram gedroogde, groene spliterwten
  • 1 stuk van 250 gram gerookte ham (vraag je slager om raad of kies Parmaham)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 gewone ui, fijngesneden
  • 1 selderstengel, fijngesneden
  • 1 laurierblad
  • een snuifje gedroogde tijm en/of enkele twijgjes verse tijm
  • 1 liter water
  • rotszout naar smaak
  • zwarte peper uit de molen naar smaak

Hoe maak je spliterwtensoep:

Erwtensoep maken

Erwtensoep maken
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
2 lekkere recepten om erwtensoep te maken zodat je winter en zomer - met verse, diepvries of spliterwten - zal genieten van heerlijk warme of koude soep.
Website / Auteur:
Soort recept: Soep
Cuisine: Lacto vegetarisch, met vegetarische, paleo versie
Voor hoeveel personen: 6
Ingrediënten
  • 1 klont hoeveboter of 1 eetlepel olijfolie voor de echte vegetariërs en paleo dieet volgers
  • 3 sjalotten
  • 3 knoflookteentjes
  • 500 gram vers gedopte erwten (van 1 tot anderhalve kilogram erwten in de peul) (of uit de diepvries: ontdooien en afspoelen voor gebruik)
  • 1 liter water
  • rotszout naar smaak (begin met ½de theelepel)
  • zwarte peper van de molen
  • ½ eetlepel vers gehakte dragon
indien gewenst:
  • 60 ml room of voor de vegetariërs en paleo dieet volgers: 10 tot 50 gram cashewnoten + 100 ml kookwater
Bereiding
  1. Doe de boter of olijfolie in een soeppot met dikke bodem, versnipper er de sjalotten en de knoflook in en laat een 10tal minuten stoven op een laag vuur: zorg ervoor dat de sjalot en de knoflook niet bruin kleuren.
  2. Voeg het water toe, het zout en wat peper, breng aan de kook, doe een deksel op de pot en laat een half uur sudderen.
  3. Voeg dan de verse erwtjes en dragon toe, breng opnieuw aan de kook en laat 5 minuten pruttelen.
  4. Werk je met cashewnoten, neem dan nu 100 ml van het kookvocht en blend hierin de cashewnoten fijn tot melk of room (1 minuutje in een kleine blender, laat het kookvocht wel wat afkoelen, anders wordt de druk in de blender gevaarlijk tot teveel).
  5. Pureer de soep met een staafmixer of met een grote blender: voor een extra fluwelen soep duw je de soep met een pollepel door een fijne zeef.
  6. Voeg de (cashewnoten)room toe en breng je erwtensoep verder op smaak met peper of rotszout. Serveer warm (nadat de room in de soep gaat, niet meer opnieuw aan de kook brengen) of serveer op een hete, zomerse dag gewoon koud.

Meer Lezen?


Ontvang de Nieuwste Soep Recepten
Onmiddellijk in je Mailbox!

 

Op dit moment halen +100.000 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis Soep Recepten. Wil je ook makkelijk op de hoogte blijven, vul hieronder je beste email adres in:

 


 

 


Comments

  1. Monique says:

    Dat werkt ook met witte bonen hoor.

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: