Courgettesoep

Goedkoop basisrecept met 10 beproefde variaties zodat jij lekkere courgettesoep zal maken naar jouw eigen voorkeur en smaak: makkelijk genieten.

Het is weer zomer en kans is groot dat je vrienden, buren of familieleden je hun extra courgettes uit de tuin willen aanbieden. De makkelijkste manier om veel courgettes snel te verwerken, is er een lekkere soep van te maken.

Nu is courgette echter een ietwat neutraal smakende groente, dus zal je in vele courgette recepten steeds extra smaakmakers vinden. Voor soep wordt dat typisch bouillon… Geen nood wanneer je geen verse bouillon bij de hand hebt: je kan al snel binnen het kwartier deze liter gezonde groentebouillon maken.

Andere smaakmakers zijn kruiden en kaas, en een zeer lekkere en voedzame variant is spek. Hieronder een lijstje van wat je allemaal kan toevoegen in een soep met courgettes en hoe je de soep klaar maakt.

Courgettesoep recept

  • Klassiek stoof je een ajuin glazig in olijfolie voor een 5tal minuten.
  • Dan voeg je de in stukken gesneden courgette toe (1 kg, 4tal) en laat enkele minuten meestoven.
  • Voeg dan bouillon toe (1 liter) en kruiden (bijvoorbeeld:
    • 1 handvol verse basilicumblaadjes, of
    • 1 theelepel gedroogde kruiden (1/4 peper, 1/4 tijm, 1/4 rozemarijn, 1/4 of meer basilicum), of
    • 1 eetlepel verse, fijngehakte dragon (of 1 theelepel gedoogde dragon), of
    • 1 eetlepel verse, fijngehakte dille (of 1 theelepel gedroogde dille), of
    • 2 theelepels currypoeder en een snuifje cayennepeper
  • Breng aan de kook en laat op een laag vuur verder sudderen tot de courgette gaar gekookt is (20 minuten)
  • Pureer en breng verder op smaak met zout en peper.

Snelle variaties voor meer smaak in je courgettesoep:

  • Wie wil en wiens dieet het toelaat, roert er nog een lepel room of crème fraîche door (of pureer max 125 ml room mee) en je hebt courgetteroomsoep.
  • Een lekkere variant op room is kaas door de soep mee pureren (cheddar kaas, Parmezaanse kaas: 100 gram): wel pas zout toevoegen nadat de kaas mee gepureerd is, want kaas is zelf rijk aan zout.
  • Wie aardappelen eet, kan tegelijk met de courgettes 1 of 2 in stukken gesneden aardappels toevoegen. Soep met aardappels moet je na het pureren nog even aan de kook brengen, zodat het zetmeel van de aardappels je soep meer binding zal geven.
  • Knoflook kan je steeds mee koken en daarna makkelijk mee pureren.

Zeer lekker wordt het wanneer je

  • eerst 200 gram spekstukjes bakt,
  • daar de ajuin in glazig stooft.
  • Stoof er dan de courgette even in aan,
  • bouillon erbij en
  • courgettes gaar koken.
  • Pureer met 1 theelepel muskaatnoot, sap van een halve citroen en… jonge spinazieblaadjes!
  • Voor wie echt geen zin heeft om bouillon te gebruiken, raden we onderstaand recept aan:

Courgettesoep

5.0 from 2 reviews
Courgettesoep
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Goedkoop basisrecept met 10 beproefde variaties zodat jij lekkere courgettesoep zal maken naar jouw eigen voorkeur en smaak: makkelijk genieten.
Website / Auteur:
Soort recept: Soep
Cuisine: Vegetarisch
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 1 tot 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ajuin
  • 1 theelepel rotszout (meer naar smaak)
  • 4 knoflookteentjes
  • 2 theelepels currypoeder
  • 750 gram courgette
  • 1 aardappel
  • 1 liter water
Bereiding
  1. Verwarm de olie in een soeppot met dikke bodem.
  2. Snijd de ajuin fijn en doe in de soeppot. Strooi er wat zout over en laat een 5tal minuten stoven tot de ui zacht is. Roer zo nu en dan om zodat de ui niet aan zal bakken.
  3. Hak ondertussen de knoflook fijn. Snijd de courgettes in schijven van 2 cm dikte. Schil de aardappel en snijd in schijven van 2 cm.
  4. Na een 5tal minuten ajuin stoven, voeg je de knoflook toe, strooi het currypoeder over de ui, roer goed door elkaar en laat een minuutje meestoven onder voortdurend roeren, zodat de aroma's van de curry goed vrijkomen.
  5. Voeg nu de courgette toe en 1 liter water.
  6. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat een 10tal minuten tot een kwartiertje sudderen (tot de courgettestukken gaar zijn).
  7. Pureer de courgettesoep, proef en breng verder op smaak met zout en grof gemalen zwarte peper. Laat opnieuw even doorkoken zodat de soep nog wat kan indikken en serveer.

 

Meer Lezen?


Ontvang de Nieuwste Soep Recepten
Onmiddellijk in je Mailbox!

 

Op dit moment halen +100.000 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis Soep Recepten. Wil je ook makkelijk op de hoogte blijven, vul hieronder je beste email adres in:

 


 

 


Comments

  1. Danielle van Hal says:

    In de courgettesoep doe ik gesnipperde zalm erbij. Heerlijk.

  2. Ange de wulf says:

    Bij de kruiden heb ik deze extra’s toegevoegd : muntblaadjes en basilicum
    …een frisse touch

  3. Chef Soep says:

    Dank je wel Ange voor de lekker, frisse touch!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: