Gezonder leven met soep

Wil je lang en gelukkig leven, zonder welvaartszieken zoals:

  • diabetes (type 2),
  • te hoge cholesterol en andere hart en bloedvatenziekten,
  • slechte botten,
  • zwaarlijvigheid?

Wij alvast wel, en willen je daarbij graag helpen. We leggen hieronder uit wat wij gezond vinden, waarom en hoe je al deze gezondheidsregels makkelijk kan verwerken bij het maken van een pot soep.

Het Paleo Principe

Nog nooit van Paleo gehoord? Dan nu alvast wel: paleo staat voor paleolithisch of het stenen tijdperk. In paleo ga je ervan uit dat we nog steeds zoals onze verre voorouders het gezondst kunnen leven wanneer we eten, slapen, en bewegen zoals onze voorouders uit het stenen tijdperk.

Ok, nu wordt het gissen, want al wat we van die mensen weten, is wat we besluiten uit dingen die we nu van hun terugvinden. Waar we niet naar gissen is dat ze:

  • geen ganse dag op een stoel achter de computer zaten, en ’s avonds niet in de sofa voor de TV zaten, anders gezegd: ze beweegden meer dan wij
  • geen Coca Cola, (suiker)brood, aardappelchips, margarine, TV worstjes, gesuikerde vitaminedrankjes 24 uur per dag in de ijskast of supermarkt hadden staan. “Echt voedsel”, vrij van toegevoegde suikers en andere toevoegstoffen.
  • geen gemeste groenten noch fruit: dus vooral vezelrijke gewassen: wat ze aten moesten ze immers jagen of vinden.
  • meer zonlicht – dus meer Vitamine D – binnenkregen dan wij, omdat ze eerder buiten dan binnen leefden.

Hierop gebaseerd maken we onze keuzes in de 21ste eeuw voor gezond leven, maar… dan wel lekker knusjes in ons huisje al dan niet met tuintje.

Het Paleo Dieet, koolhydraatarm dieet en glutenvrij dieet.

3 diëten die wel eens over dezelfde kam geschoren worden en hier en daar duidelijk wat raakpunten hebben.

Het Paleo Dieet is een gepatenteerd Trademark van Dr. Loren Cordain gebaseerd op het paleo principe. Hij legt precies uit wat je wel en niet mag eten in zijn boek in 2000, en 10 jaar later schrap hij hier en daar wat uit zijn vorige uitgave en voegt nieuwe eetwaren toe.

Wat de grootste uitdaging van het Paleo dieet illustreert: vermits we niet gaan jagen en verzamelen: welke keuzes maken we dan die het best aansluiten van waar ons lichaam genetisch voor voorbestemd is? Cordain worstelt er duidelijk zelf mee, maar Dr. Stanley Boyd Eaton (waar Cordain zich op baseert) vat het als volgt samen:

  • we eten veel minder vezels dan vroeger
  • wie gezond is, mag alles eten wat duidelijk een stuk dier of plant is, waaronder ook al eens peulvruchten en zuivel (tot zelfs een glaasje rode wijn)
  • wie niet gezond is, volgt best strikt paleo en eet alleen echt vlees – behalve zuivel -, vis, groenten – behalve aardappels, peulvruchten en graangewassen waaronder ook geen tarwe, rijst of havermout -, fruit en noten.

Gezonde soep

Elke westerling die uit zijn westers dieet toegevoegde suikers, aardappels, brood, pasta en rijst schrapt, en dit vervangt door flink wat meer groenten te eten, gaat duidelijk veel minder koolhydraten binnen krijgen. Dikwijls zie je mensen die koolhydraatarm eten duidelijk afvallen, zelf als ze geregeld een deftige portie noten en een vettig stuk spek eten. Wat het succes van het Low Carb High Fat dieet verklaart.

Wat werkt voor sommigen – zoals afvallen met een LCHF dieet – , is geen garantie dat het ook werkt voor jou. Maar hier is de keuze aan jouw: volg een maand een nieuw dieet en zie in hoeverre het al dan niet werkt. Koolhydraatarm eten is duidelijk geen hongerdieet!

Glutenvrij dieet: geen granen eten betekent dat je ook geen gluten meer binnenkrijgt. Vooral handig voor mensen met buik- en darmklachten  waar niet zo direct een reden voor te vinden is. Zoals bij mij: na meer dan 40 jaar duidelijk een “gevoelige” spijsvertering te hebben, blijkt dat na het schrappen van gluten en melkproducten, ik verder zonder probleem alles mag eten.

Alhoewel de 3 diëten duidelijk raakvlakken hebben, is paleo vooral een overkoepelend vertrekpunt om je leven gezonder in te richten. Gebruik de strikte versie als basis wanneer je duidelijke gezondheidsproblemen hebt en evalueer in hoeverre het je helpt.

Is soep paleo?

Hoe ver ga je terug in de tijd om over gezondheid te praten? De eerste mens had geen vuur, laat staan een pot om in te koken. Dus moeten we dan niet alles gewoon rauw eten om gezond te leven? Een idee dat duidelijk door de raw food beweging wordt nageleefd. Salade troef en verse vis zoals we dat in een Japans restaurant zo lekker vinden: duidelijk paleo.

Vlees op de BBQ zoals onze voorvaderen waarschijnlijk hun vlees roosterden? Hedendaagse wetenschap zegt dat al dat verbrand zwart weefsel kanker kan verwekken, dus hoe gaan we daar mee om in het paleo principe?

Ikzelf ga die vraag gewoon uit de weg en ga naar de volgende logische stap in de evolutie: alle ingrediënten in 1 pot, water erbij, je hebt er geen omkijken meer naar en een tijdje later zal ieder genieten van een lekkere soep. Daarom niet authentiek paleo, maar de groenten uit de supermarkt… daar hadden de voorouders in het stenen tijdperk ook geen toegang toe.

We moeten iets eten, en we gaan daarom zo dicht mogelijk terug naar de paleo voorouders met een kookpot en gaan soep koken. Rest ons alleen nog de keuze te maken uit gezonde ingrediënten: voor mij alvast alles wat uit de biologische, duurzame land- en tuinbouw komt.

De “missing link” tussen eten uit de supermarkt – of wie de luxe heeft: uit eigen tuin – en jagen en verzamelen is… zelf op zoek gaan naar de vergeten eetbare planten uit de natuur. Denk maar aan braambessen plukken: een braambes illustreert waar de oermens mee te maken had: een best lekkere vrucht, vol van zaadjes en vezels.

Erop uit trekken in de vrije natuur op zoek naar iets eetbaars geeft je:

  • beweging
  • zon (Vitamine D)
  • een blij gevoel om gratis eetwaar te verzamelen
  • en de extra micronutriënten in de wildpluk die je anders mist uit de naar meer sap en meer zoet gecultiveerde tuinbouwgewassen,
  • het oergevoel van de paleo verzamelaars: je moet het een keertje doen en dan weet je waarover ik praat 🙂

Niet zo avontuurlijk om erop uit te trekken in de natuur? Probeer dan elke groente uit de supermarkt die je normaal niet koopt, en verwerk in een soep.

EmailEmail
PrintPrint